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餐饮业复工复产加快 消毒柜构筑餐桌安全“防火墙”

2020-04-14 09:39:37 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11724

　　近日，随着复工复产有序推进，餐饮业开始逐渐复苏，节假日更是迎来了消费小高峰。俗话说“病从口入”，除了手部的消毒和食物的清洗，餐饮具的消毒杀菌也是非常重要的一个部分。据了解，为了让顾客吃得更放心，许多复工企业积极添置消毒柜，并且保障食材进货渠道安全，让消费者吃得更安心，更放心。
 

 
　　如今，许多地方正有序地推进餐饮行业复工复产，并且要求餐饮单位严格做好堂食开放及张贴餐饮单位安心码，保障市民餐饮安全。据了解，某地在全区餐饮单位推行“安心码”，消费者进店消费时，通过手机微信或授权APP扫码后，就可快速建立“时间——消费者——码——地点”数据关系，避免交叉感染和数据采集不准确。
 
　　据说，根据相关部门监管要求，消毒柜温度要在120℃以上，消毒柜的数量要满足将所有餐饮具放入消毒柜内的需要，消毒、保洁功能“二合一”，不再使用不具有消毒功能的保洁柜。
 
　　“为了满足监管要求，也为了让消费者吃得放心，近购置一台高温消毒柜，消毒速度快，杀菌效果好，杀灭率达99%以上”一位餐饮企业如是说。
 
　　而今，为了让顾客吃得更放心，许多餐饮单位又添置了消毒柜，如紫外线刀具消毒柜，也有餐饮企业购置了高温消毒柜。还有企业选用紫外线、臭氧消毒柜。
 
　　笔者发现，不少包间都有餐具消毒柜。另外，不少餐饮行业经营人员纷纷表示，将会一如既往严格落实相关要求，保障食材进货渠道安全，让消费者吃得更安心，更放心。
 
　　伴随着大众健康意识指数直线提升，让消毒柜等健康厨电产品成为餐饮等行业的新风口，消毒柜等健康厨电产品迎来爆发，这显然是对用户需求升级的积极响应。如今，随着高温蒸汽杀菌技术、紫外线消毒技术、臭氧消毒技术的快速发展与应用，市场的消毒柜种类日趋丰富，如高温蒸汽消毒柜、紫外线消毒柜、臭氧消毒柜等等。
 
　　高温消毒柜主要通过蒸汽高温的方式杀菌消毒，把温度加热到120℃以上高温持续15-25分钟，安全可靠又无毒无味，能够灭杀细菌、病毒在内的微生物机体，但只适用于耐高温餐饮具，如陶瓷、不锈钢制品；紫外线消毒柜是经过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射杀死细菌，但消毒时间较长，大约60分钟，消毒杀菌有“盲区”。
 
　　臭氧消毒柜主要是通过释放臭氧无死角杀菌，消毒、杀菌迅速，消毒时间大于半小时，并且臭氧扩散性好，杀菌无死角，适用于塑料等不耐高温的餐具。传统消毒柜有优势也有自身的缺点。因此，多数消毒柜生产厂家在原有设备上进行升级改造，采用组合消毒方式。
 
　　据了解，某消毒柜生产企业对传统消毒柜进行创新升级，采用紫外线与臭氧消毒技术相结合方式，有效杀灭大多数细菌和病毒，同时采用红外新低温烘干，既保证了餐具的干燥也能有效抑菌。另外，在腔内增加了260多个反射面蜂窝结构，进一步提高深紫外线的照射范围，解决了紫外线消毒柜有盲区的一大痛点。
 
　　在行业“健康化”赛道加速升级时，消毒柜生产企业也将不断对产品进行优化，凭借业内先进的硬核“消毒、杀菌，低温烘干”，带给消费者更多用餐安全保障。随着全国各地有序地为餐饮业复工复产按下“加速键”，消毒柜也将持续发挥作用，构筑餐饮具使用安全“防火墙”。

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