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啤酒产业冲击市场 产线改造势在必行

2020-05-08 15:04:54 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：9144

　　 近段时间，国内消费市场呈现回暖状态，加之气温炎热，“夜宵经济”重新崛起，啤酒产业迎来了销售旺季。从2019年开始，国内啤酒产业开始走转型升级之路，调整产品结构，冲击市场。这在进一步激活啤酒消费市场的同时，也促进了啤酒业内企业对生产工艺进行升级。
 

 
　　2019年啤酒企业在实现量价齐升的同时，净利润增幅也创造了历史性新高，并超越了白酒。数据显示，2019年我国啤酒产量约为3765.3万千升，各大啤酒企业披露的年报也“一路飘红”。业内人士表示，随着近几年我国居民收入水平的提升，消费升级促使国内啤酒市场逐步扩张，啤酒消费结构开始有所改善。
 
　　据了解，国内低端啤酒市场已接近饱和，中啤酒市场仍是一片待开发的新“疆域”。现今，不少希望从国内中啤酒增长中获利的企业已经开始调整其产品线，通过更高品质的啤酒来满足消费者这一需求。
 
　　在啤酒生产中，一般要经过原料粉碎、糊化、糖化、麦汁过滤、沉淀、冷却、发酵、后发酵、滤酒等环节。制作工艺繁复，其涉及的生产设备也很多。中啤酒要求具有更明显的品质化、个性化、差异化等特点，因此，要想进军中啤酒市场，配方固然重要，产线的改造也是关键一环。
 
　　例如啤酒发酵时，常采用发酵罐进行自动化发酵。国内大部分低端啤酒是下发酵啤酒，即酵母在发酵罐底部，温度控制在10℃以下，通常需要在较大型的发酵罐内完成。而啤酒多采用上发酵形式，即酵母在酒液上方，温度多控制在10~20℃之间，需要在较小的发酵罐内完成。两者生产工艺不同，对发酵罐的需求也不同。
 
　　此外，国内某啤酒企业相关人员表示，现在消费者选择变得多样化、化，也改变了啤酒工厂的生产模式，从过去的大批量生产到“多品种、小批量”的个性化、柔性化生产。这就要求啤酒生产设备具有更高的智能化水平、更柔性化的生产能力，让产线跟上啤酒开发的速度，满足消费市场对个性化的需求。
 
　　近两年，改造产线的啤酒企业不在少数。江西某啤酒有限公司于去年从国外引入先进的啤酒酿制工艺和技术，使得啤酒的精度更高、口感更佳。福建省某啤酒有限公司投资近2000万元建设的精酿啤酒生产线项目也于去年正式投产，该生产线可年产精酿啤酒2万吨，创造年产值1亿元以上，极大地提升了企业的市场竞争力。
 
　　在消费升级的带动下，国内越来越多的消费者对啤酒产品的需求已经升级至更高质量、更优口味的酿造啤酒。啤酒市场竞争逐渐从拼产能向拼质量发展，差异化竞争已经成为目前国内啤酒市场的核心动力。因此，升级产线，提升产品品质，入局市场已成为啤酒企业发展的当务之急。
 

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