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喷雾冷藏车为龙虾护航 提升新鲜品质这些事项勿忘记

2020-05-08 15:29:21 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：9014

　　“立夏到，龙虾跳”。随着气温的攀升，全国大部分地区“一键入夏”，龙虾这种社交属性强烈的美食，会成为更多消费者社交场合的“标配”，需求量将会随着入夏不断提升。据说，某生鲜平台小龙虾销售已超亿元，五一期间，小龙虾销售额同比去年增长了6成。但小龙虾贮运毕竟是夏季，如何保证小龙虾贮运中新鲜度是商家要考虑的问题。
 

 
　　近年来，小龙虾市场十分火爆，小龙虾养殖面积和产量持续快速增长，从中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势。根据有关数据表明，2018年以来，全国龙虾输出五大省依次是湖北、湖南、安徽、江西、江苏。其中，湖北以近2.5倍优势战胜湖南成为。不过，不管是哪个地方龙虾输出具有优势，如何确保贮运新鲜品质尤为重要。
 
　　小龙虾作为时令水产，对运输有着严格要求。由于小龙虾是通过腮来呼吸，在常温条件下会把腮里的水分带走，导致小龙虾脱水死亡。另外，小龙虾新陈代谢比较快，若是密封带水运输，少量的水会很快地被污染掉，影响小龙虾成活率。但若是“无水”长途运输，水的自然挥发也会导致小龙虾的脱水死亡。那么，如何保障龙虾贮运新鲜品质呢？
 
　　有行业人士给出了两点要求。其一，车厢相对密封，湿度在70%-80%之间，环境温度在2℃-6℃之间。通常小龙虾高峰期是在炎热的夏天，许多地方环境温度达到35℃-40℃之间，烈日暴晒下车厢内温度更是达到50℃以上。
 
　　因此，如何保证车厢内环境温度在2℃-6℃之间，并且不受外界环境温度影响，保持车厢内恒温非常重要。
 
　　其二，使用专业的冷藏车等冷链运输装备贮运。目前，市面上出现了专门用于小龙虾长途贮运的冷链运输装备——喷雾冷藏运输车。该车基于冷藏车衍生而来的车型，在冷藏车上加装一个喷雾增氧装置，箱体顶部根据车辆大小装相对应数量的雾化喷嘴，并通过控制厢内的雾化喷嘴来保证厢内的湿度。同时采用先进的制冷机组，确保小龙虾恒温贮运。
 
　　除此之外，用户在操作使用喷雾冷藏运输车时，还需要注意一些事项。例如，根据小龙虾对温度(大约2℃-6℃)的要求，对车厢进行提前预冷1.5h左右，直至其达到合适装货的温度才可将小龙虾放入厢内。
 
　　因为如若喷雾冷藏运输车长时间停放，外界环境的会影响厢内温度，所以装厢前须将车厢预冷至小龙虾所必要的温度。
 
　　另外，工作人员尽量不要将喷雾冷藏运输车车门开的太大，减少外部热气和湿气的进入，既有利于防止车厢内温湿度变化较大，影响小龙虾贮运品质，又降低制冷机组制冷频率，在一定程度上起到节能的目的。
 
　　此外，还要在货物和车顶以及车厢前方预留出一些空间，以便冷气可以充分流动，保证车厢内制冷均匀，更好地确保龙虾贮运新鲜品质。

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