广西冷冻水果浆相关标准发布解决生产不规范等难题

2020-07-29 09:41:34 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：9745

　　为了规范之前冷冻水果浆(汁)行业生产不规范、质量参差不齐等行业问题，实现生产者有规范，监管者有依据，消费者有保障，近日，广西壮族自治区卫生健康委员会发布了食品安全地方标准《食品工业用冷冻水果浆(汁)》，并于2020年9月19日起正式实施。

　　广西作为热带亚热带水果非常丰富的大省，水果种植面积广，产量大。据说，广西水果种植面积近2000万亩。

　　然而，广西农民基本上以非常原始的方式直接鲜品销售出去，导致价格不高，果贱伤农，时有滞销现象出现，农民收入难以实现实质性突破。

　　对此，为了解决时有滞销问题，防止果贱伤农，同时也为了提高产品附加值，稳定并增加果农的收入，该地急需大力发展水果产品深加工，提升果品消纳能力，为果农生产销售提供保障，提高经济效益。

　　近年来，该地积极引进水果深加工企业，以及饮料和食品加工企业，为提高水果等农产品的加工水平，提高农业产值和附加值奠定坚实基础。

　　笔者获悉，该地引进的冷冻水果浆(汁)加工企业，能够年加工各种水果浆(汁)量超百万吨，产值200多亿元。但是冷冻水果浆(汁)加工行业目前还未有统一的相关国家标准和地方标准，多以自行制定的企业标准来实施品质监控，不仅给行业监管部门监管带来了压力，同时也不利于水果产业向区内外市场延伸拓展，以及产业实现高质量健康发展。

　　因此，行业关于制定速冻或冷冻水果浆(汁)食品安全标准的呼声渐高。据了解，《食品工业用冷冻水果浆(汁)》团体标准主要从范围、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法以及包装和贮运等9各方面进行严格要求。该团标适用于以新鲜水果为原料，经挑选、预处理、杀菌、包装、冷冻等工艺制成预包装的食品工业用冷冻水果浆(汁)。

　　在运输，运输工具上，团标规定应具备冷冻设施，并确保正常运行。同时运输工具应清洁、干燥、无异味污染并符合有关卫生标准。而在运输过程中应符合食品安全所需的温度等特殊要求，运输温度高温度不得高于-12℃。而贮存产品来说，应贮存在-18℃以下专用冷冻库，并且温度波动应控制在2℃范围，冷冻库外部还应具备便于监测的仪器设备，并定期校准、维护，确保准确有效。

　　《食品工业用冷冻水果浆(汁)》颁布并实施，既完善了食品安全地方标准体系，又增强了企业诚信守法意识，进一步引导企业规范食品工业用冷冻水果浆(汁)生产加工，确保产品品质安全，并对于促进本地水果深加工经济发展，保障人们餐桌冷冻水果浆等相关产品质量安全等具有重要意义。

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