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夏日少不了烧烤撸串 餐饮店油烟净化需到位

2020-08-06 14:36:37 来源：食品机械设备网整理 编辑：Lia 阅读量：8771

　　 放眼全中国，地域环境、饮食文化等各方面都有差别，但是无论天南海北，烧烤这一食物却是互通的存在。烧烤凭借悠久历史，经过多年发展演变，种类繁多、味道独特，在我国饮食文化上留下了浓墨重彩的一笔。但由于配套设施、用餐环境的问题，烧烤发展一度陷入困境。而今，在油烟净化设备、无烟烧烤炉等设备的助力下，烧烤产业焕发新生。
 

 
　　油烟净化设备解决油烟排放
 
　　烧烤作为一种烹饪方式，在烹饪过程中会产生大量可见的、强烈的白色油烟气味，如果不及时处理，那么烧烤油烟的扩散会对环境和人类健康造成一定的危害。据了解，市面上不少烧烤店都曾经存在，或正存在着油烟排放达标、污染环境问题。对此，烧烤店家要通过安装油烟净化器来解决油烟排放问题。
 
　　油烟净化器是指油烟废气的处理装置，尤其是2015年新环保法发布以来，国家加大环保监管力度，餐饮业的油烟排放标准日趋严格，厨房油烟净化器的市场规模快速扩大。根据某机构预计，到2025年，我国油烟净化器市场规模将突破400亿元，市场前景非常可观。
 
　　随着市场对油烟净化设备需求扩大，设备的技术和性能也正在持续升级中。对于油烟净化，市场上的油烟净化处理技术方法有机械分离法、催化剂燃烧法、活性炭吸附法、织物过滤法、湿式处理法及静电处理法。除此之外，油烟净化设备还在向自动清洗、在线监控、数字高压电源、除味等多功能方向发展。
 
　　无烟烧烤设备从根源去油烟
 
　　烧烤油烟来源于烧烤过程。要想隔绝油烟，还需在生产源头进行遏制。因此，将烧烤设备换成无烟烧烤设备也是净化油烟的途径之一。无烟烧烤设备顾名思义，其核心特点是无烟。市面上的无烟烧烤设备主要包括碳烤炉、气烤炉、电烤炉等等，其中气烤炉和电烤炉的无油烟性能更好。
 
　　气烤炉是采用石油液化气或是天然气点火，对加热板进行加热，在铁板上烘烤食物。电烤炉则是直接采用电作为热源直接作用于食物，由于这两者的幼稚不与炭火接触，所产生的油烟也几乎可以忽略。
 
　　为了进一步减少油烟，部分无烟烧烤炉会在底端装置吸烟隧道，烧烤油烟顺着烟道就被吸入处理设备里面，经过离子吸附等一系列措施，再排出无色无味的空气。部分设备的净化效率能达到百分之九十九，彻底杜绝了油烟、飞灰的产生，带来一个绿色的餐饮环境。
 
　　小编结语：在4万亿元的餐饮市场中，烧烤占了33%左右的份额。而今年，地摊经济的火爆更是让烧烤这个业态将迸发出更强劲的生命力，发展势头不容小觑。但对于烧烤店家而言，不仅要做出品质优良的烧烤，更要关注烧烤中的油烟问题，利用油烟净化器、无烟烧烤炉等设备净化油烟，还烧烤业一片“蓝天”。

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