小作坊食用油隐患大自动化生产确保油品安全

2020-08-07 09:39:50 来源：食品机械设备网整理编辑：Lia 阅读量：9236

　　油是我们日常饮食中不可少的调味料，不同的饮食文化让市面上的食用油“花样百出”，常见的食用油包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、大豆油等等。基于传统饮食习惯，国内仍有不少消费者在购买小油坊生产的土榨油。但大多时候，土榨油的质量安全水平难以跟上，因此，要想确保餐桌健康和安全，消费者可以尽量选用自动化生产线生产的食用油。

　　为了粮油市场充足、稳定的供应，我国政府针对粮油产业下发过发展规划。国家粮食局发布的《粮油加工业“十三五”发展规划》预期到2020年，中国粮油加工业主营业务收入达到4.1万亿元，年均累计增速达9%;同时，预期到2020年，中国粮油加工业主营业务收入过100亿元企业数量达30个。

　　由此可见，我国粮油业前景广阔，其中食用油行业发展势头强劲。作为一种生活必需品，食用油行业的竞争激烈程度不逊于快速消费品的其它行业，企业的在品类上的竞争，推动了食用油生产工艺的发展。在技术人员的努力下，食用油生产设备经过了多次技术升级，油品的品质进一步提升，安全性和健康性“更上一层楼”。

　　在食用油制取中，尤其是植物油生产中，压榨设备不可少。压榨是一种传统的制油方式，现如今，榨油机迅速发展，大大解放了人力。榨油机是指借助于机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的机器。市面上普及度较高的是螺旋榨油机，在螺旋作用下，摩擦产生热量，促使料胚中蛋白质热变性，破坏胶体，从而出油率较高。

　　但是温度过高也会导致油脂内的部分营养物质被破坏，为了避免出现这些问题，液压榨油机在生产中开始得到应用。液压榨油机利用多级推进渐进加压的原理，使液压榨油机的榨膛压力迅速增大，使油料能够一次性裂变分离，压榨稳定。并且与螺旋榨油机相比，液压的榨油机的加温低，油脂不容易发黑，营养物质也能得到更好的保留。

　　除了压榨，食用油在灌装过程中也容易受到污染。因此，自动灌装设备非常重要。食用油灌装机一般采用定容量灌装和定质量灌装两种计量方式，它的使用让整个灌装流程实现了机械化操作，灌装速度快，灌装效率高，大大增加了企业的生产效率，降低了人工参与度，也减少了食用油企业的生产成本。

　　当前，我国的食用油灌装设备通过技术引进、消化吸收、自主创新，整体生产技术得到了飞跃式的发展，市场占有率快速增长。同时，灌装设备与其他食用油生产设备的联结性也非常好，市场竞争力不容小觑。未来，我国食用油灌装机械行业整体还将朝着多元化、智能化等发展。

　　现在，我国国内一些食用油小作坊还处于生产设备、设施简陋，生产卫生环境较差，产品出厂时不进行检验，产品合格率相对较低，原材料购进、贮存不规范的状态，生产出来的花生油存在较大的食品安全隐患。但在市场上正规销售的食用油一般都是由榨油机、灌装机等自动化设备生产，食品质量安全有保障。因此，消费者可以选择正规出售的食用油来保障饮食安全。

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