近些年,一种微型包装、便于携带、混合多种果干和干果的食品——混合坚果“遍地开花”。如今混合坚果也已经成为休闲零食赛道竞争非常激烈的战场,为了进一步规范行业发展,保障产品生产质量安全,近日,由郑州市食品安全协会牵头起草的团体标准《混合果仁》已完成征求意见稿,现已面向社会公开征求意见,2020年9月5日前截止。
混合坚果,也叫作混合果仁,以熟制坚果与籽类食品、水果干制品、蜜饯中的两种或两种以上为原料,添加或不添加生干坚果与籽类食品,挑选、拼配等而成的产品。近几年,混合果仁市场需求旺盛,着零食市场的消费潮流。如今,坚果类食品市场已位列整个休闲食品规模第二,正释放千亿市场。其中混合果仁“江湖地位”无可撼动,占据坚果市场半壁江山。
随着健康理念日渐深入人心,消费者越来越注重追求生活品质,认为坚果具有较高营养价值,在健康理念的驱使下,混合果仁产品问世后迅速占领一席之地。
然而,在混合果仁市场迅速扩大之下,不乏个别商家为了节约成本,使用质量不过关的原料,以次充好,假冒品牌产品等,既不利于行业健康发展,又存在产品质量安全隐患,影响食用安全。
为了进一步保障混合果仁品质安全,引导行业健康持续发展,根据《中华人民共和国标准化法》、《团体标准管理规定》和《郑州市食品安全协会团体标准管理办法》的相关规定,由郑州市食品安全协会牵头起草的团体标准《混合果仁》已完成征求意见稿,现面向社会公开征求意见,2020年9月5日前截止。
通常来说,团体标准的构成离不开规范性引用文件,通过文中的规范性引用而构成《混合果仁》团体标准必不可少的条款。笔者了解到,《混合果仁》团体标准的规范性引用文件有20多个,其中包括《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、《GB4789.2 食品安全国家标准 菌落总数的测定》、《GB/T22165 坚果炒货食品通则》等等。
从感官要求来看,《混合果仁》团体标准从色泽、滋味、气味、杂质等多方面进行相应规定,如混合果仁的滋味、气味具有产品应有的滋味或气味,不应有酸败等异味,并且无正常视力可见外来异物等。从理化指标方面来看,《混合果仁》团体标准则进行了混合果仁水分、酸价、过氧化值等相关指标的规定,进而保障混合果仁质量安全。
小小的坚果引发了千亿级的商业混战,零食巨头们的纷纷布局,导致这条赛道变得异常拥挤,产品同质化严重,甚至存在千亿市场鱼龙混杂的现象。相信,随着《混合果仁》团体标准的制定,不仅有效地规范生产加工企业,推动坚果类企业未来向更好的发展,同时也为市场监管部门提供混合果仁产品监督检查的依据,促进行业规范化、标准化发展。
附件1:郑州市食品安全协会混合果仁团体标准草案(征求意见稿).pdf
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