质量问题频发零食代工厂模式还能走多久？

2020-08-24 11:01:53 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：10385

　　近两年，得益于消费升级，零食在我们饮食生活中的占比越来越高。除了日常解馋，零食也开始充当起“第四餐”的作用。为了满足市场需求，国内零食生产规模逐年壮大。不少资本也纷纷入驻零食产业，在这一环境下，零食工厂代工模式逐渐兴起。在这一生产模式下的企业，是否还能获得更多的市场红利？

　　根据统计数据显示，2019年，我国休闲食品行业的市场规模达到11430亿元，同比增长11.0%，2012年~2019年间的市场年复合增长率达到12.1%。同时，国内也诞生了不少零食新兴品牌，零食品类快速更新迭代，零食产业进入了“大混战”时期。但值得一提的是，国内不少零食品牌都采用的是代工厂模式，让产业进入到一个新的发展阶段。

　　现如今，贴牌代工的生产模式在零食产业中并不少见。国内不少在电商平台上“享誉盛名”的零食品牌都有着自己的代工厂。利用代工工厂进行贴牌生产的优势包括投资成本小、生产周期缩短、推出新产品的风险减少等等。凭借这些优势，代工厂模式在零食产业内非常受欢迎。

　　但是，优势归优势，代工厂的弊病也在逐渐显现，质量难以得到有效把控导致质量问题频发。例如国内某实现上市的零食品牌，采用的就是代工厂模式，但与其他品牌相较而言，其质量问题的投诉数量要增长三分之二甚至多达一倍。对于食品企业而言，将生产环节外包给不同的工厂，其质量管控或将难以有效进行。

　　另外，现如今不少代工厂开始经营自有品牌，对于代工生产企业而言，代工厂也将成为竞争对手，行业将迎来新一轮洗牌。有业内人员表示，零食生产企业采用代工模式，导致产业内的产品趋向同质化，产品品质参差不齐，反过来会透支生产企业的品牌声誉。因此，零食企业要想提升产品品质，建立自己的生产工厂将更有利于管控质量。

　　对于零食企业而言，自建工厂能帮助企业及时跟进生产订单，提高生产效率，减少中间环节产生的各种资源浪费，并降低企业的生产成本，方便企业对食品质量进行把控。并且，现如今，我国零食生产设备的技术和性能水平大大提升，市场逐渐成熟，投资成本也在降低。得益于智能化设备的出现，设备的生产灵活性增强，能为企业带来更高的经济效益。

　　国内某代工生产的零食企业曾于去年宣布将建设自己的零食生产工厂，实现生产与销售一体化，从而提升整个供应链渠道的效率。据悉，该生产工厂内将建设包含生产、加工、检测、仓储、物流等在内的基础设施，从源头把控质量，减少产品的质量问题。

　　现如今，我国的食品消费需求已从生存型逐渐向享受型转变，零食产品的需求也从数量转向质量。在这一环境下，零食企业的代工生产模式在质量问题上的诟病或将降低企业的信誉。因此，企业要试着自建工厂，引入智能化设备来加强质量管控，满足市场对零食产品的多元化和高质量需求。

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