益生菌产业已达400亿美元检测技术亟待攻关

2020-09-01 16:17:10 来源：食品机械设备网整理编辑：Lia 阅读量：9152

　　益生菌想必大家都不陌生，现在的食品产品中，添加益生菌的产品不在少数。益生菌对人体健康有一定的好处，因此非常受消费市场欢迎。现如今，各种菌种的生产技术研究成为产业的发展重点，其中，益生菌检测技术成为产业内亟需攻克的技术难题之一。

　　益生菌对于健康的调节作用具有性共识，益生菌相关产品在范围内的销售与流通也一直保持较好势头。目前世界上益生菌产业已达400亿美元，每年的增长速度为15%—20%，近5年来我国益生菌产业每年以高于15%的增速快速发展。预计2020年我国益生菌市场的产品规模将会接近850亿元。

　　由于不同菌种的益生菌具有稍微不同的功能，国内对于益生菌的开发和研究从未停下脚步。现下国内常见的益生菌种类包括嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵酵母菌等等。基于现在国内很多益生菌产品的质量难以达到稳定，因此产品的检测技术非常关键。

　　益生菌之所以被相关世界卫生组织认可并推广，其基础条件是，确保所食用的菌株活性、含量和定植条件均达到标准，只有在此条件情况下，益生菌株才能发挥其效力，才能算得上真正的有益。通过检测技术来测定产品内益生菌的活菌数量、死菌数量以及一些定量定值的检测可用于产品品质的鉴定。

　　益生菌也属于一种微生物，因此，其检测手法与其他微生物的检测表手法大同小异，一般采用活菌平板计数法，通过特定的公式计算样品杂菌率、杂菌数及功能微生物的有效活菌数。在检测中，用到的设备包括分析天平、震荡器、恒温培养箱、高压灭菌锅、厌氧箱、超级工作台、电子天平、可调式移液器、pH电极、匀浆器等等。

　　可以看出，益生菌的检测多为人工手动检测，自动化程度低、检测效率低，增加检测人员的劳动强度和劳动量。对此，业内还需尽快实现智能一体化检测设备的研发和推广应用，帮助操作人员快速准确地完成食品中益生菌的定性、定量测定，满足对不同检测项目进行高重复性、大批量、准确快速检测的需求。

　　作为增速较快的细分领域之一，益生菌市场成为我国营养食品和大健康产业的必争之地，同时也受到乳制品产业的青睐。有业内人员表示，益生菌作为保健食品中的重要一员已经逐渐被人们所接受，其发展趋势也将加快。而业内相关企业也要加快益生菌生产检测技术的研发，掌握检测的核心技术和关键产品，减少人工的方向发展，实现益生菌检测的智能化操作。

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