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酵素步入发展快车道 先进技术为市场开拓添助力

2020-09-03 09:18:10 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8197

　　近日，2020年第六届酵素产业博览会成功举办，会上提到要“让酵素走进寻常百姓家，让酵素赋能大健康生活”，让酵素成为满足人们对美好生活尤其是健康生活需要的重要消费品。近年来，随着国人消费水平的不断升级，酵素等健康食品越来越受到广大消费者的重视。当然，酵素行业的发展也离不开强大的技术作支撑。
 

 
　　酵素一般指酶，是承担人类非常基本生命活动的体内几千种酶的通称。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。人体所有的组织中，都存在着独立运作的代谢酵素，其与生命体的青春、健康、疾病息息相关。如今，酵素食品已愈来愈受到市场欢迎，通常被人们当成一类很好的膳食补充，具有促进肠道消化，排毒养生的功效。
 
　　数据显示，2019年酵素市场规模已经超过60亿美元。近年，国家对于健康中国战略的实施，加上人们健康饮食意识逐渐增强，酵素作为保健食品已经在国内市场出现热卖，特别是近两年来，酵素广受欢迎，发展更为迅猛。研究数据显示，2018年中国食用补酶产品的市场规模达到200亿元，酵素及应用产业市场预计达到2000亿元，年增长率超过7%。
 
　　目前，国内酵素产业正处在发展的快车道，但是大多数酵素产品来自进口，可见国内酵素市场快速发展的同时，国内研发生产酵素的企业产量还未能满足市场需求。其中，重要的是，国内酵素专业研发生产企业较少，并且酵素生产工艺对技术与质量的高要求。酵素在国内尚属于新兴行业，从事酵素研究的科研人才较少，酵素产品的基础研究薄弱，缺少理论支撑，对产品成分和功效研究相对滞后。
 
　　另外，酵素行业存在较高的技术、工艺门槛，国内研发实力强、生产水平高的酵素生产企业少，多数酵素生产企业存在生产技术不规范、规模小的特点，行业整体技术水平参差不齐。因此，为了推动国内酵素企业的发展，2019年，国家发改委发布《产业结构调整指导目录(2019年本)》，明确在鼓励类项目中提出“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产。”
 
　　高品质的酵素离不开优质的原料，技术与先进的生产设备也同样关键。如今不少酵素加工企业重视技术、工艺研发，实现标准化、规范化、自动化生产，先进生产技术、设备加持质量水平。
 
　　据了解，某企业拥有10万级无尘净化生产车间，从源头确保产品的洁净，同时又以先进的ERP系统控制生产，保障安全、无菌和效率。另外，还配有鹰眼品质监控系统，能监测产品液位高度、产品异物个瑕疵等各种高速生产时人眼难以辨识的品质项目，将质量提升到高标准。同时又配有液相高解析质谱仪、气相层析质谱仪、电子显微镜等，确保产品生产质量。
 
　　随着行业对酵素技术深入研究，在酵素研发和生产技术上又迈进一大步，这意味着可以为市场提供更多酵素产品，为新产品开拓上再添助力。据悉，一企业以优势飞跃性突破进入酵素3.0时代，并实现科技成果的落地应用，如PTF发酵技术，具有靶向作用的CPT特异分子载体技术，具有高效转化的LTM线性分子转化技术等，让酵素的营养功效更多元化。
 
　　“没有全民健康，就没有全面小康。”纵观整个酵素产业，国家对于健康中国战略的实施，无意疑是酵素产业未来大好前景的巨大助推力。而在先进的技术、工艺加持下，也将打造出符合消费者需求的酵素产品，帮助企业在市场竞争中脱颖而出。

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