资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
2024第11届沈阳餐饮产业博览会

2024第11届沈阳餐饮产业博览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 市场分析

自热火锅市场呈井喷式发展的背后 安全环保莫忘记

2020-09-17 13:22:31 来源：食品机械设备网整理 阅读量：7947

　　近年来，在直播的风潮下，便利、个性化的自热火锅深受消费者青睐。自热火锅的配置其实非常简单。一般分为三部分，顶层是带有出气孔的盖子，揭盖后，位于上层的是放底料和食材的内盒，而下层则是放发热包的外盒。
 

 
　　除了海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌竞相推出旗下自热火锅、自煮火锅等产品，良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也在积极布局，想要在市场上寻求一席之地。需要注意的是，自热火锅行业呈井喷式发展的背后，安全问题是生产企业面临的一大挑战，主要在于食材质量的参差不齐与操作过程引发的安全事故。
 
　　食材方面，自热火锅内含的食材一般有土豆、藕片、苕粉、木耳、鹌鹑蛋等。自热火锅无法实现煮制生的食材，通常采用半成品或熟食来入锅，为了保障食品安全，需要采用真空包装技术将食材密封锁鲜。选择有专业食品生产设备的自热火锅包装品牌，在食材安全性方面较有保障。
 
　　与此同时，自热火锅采用食品真空包装机可有效的延长所食材保质期，防止食物在短期内的氧化和腐败。通过包装设备能够减少包装过程中工人和产品间的接触，降低生产过程中的污染率，既节省了生产企业的人力成本，还可以让消费者购买到更加安全、可靠的产品。
 
　　另一方面，自热火锅可不像方便面般人畜无害，由于操作不当引发的安全事故并不在少数。发热包是采用“生石灰遇水发热”的原理，使用时只需倒上冷水淹没发热包就可，可它发热时温度高达150℃，操作不当很容易引起烫伤。网络上常出现吐槽小火锅危险系数高的负面评价，多由于企业外包装的生产标准不统一，质量参差不齐造成的。
 
　　据悉，为了节约成本，目前市面上大部分自热火锅品牌采用的是质次价低的塑料餐盒，加热时温度超过65℃时会产生大量有毒物质渗入到食物中，这不仅给整个自然环境带来了严重的污染，而且还会对人的肝脏、肾脏及中枢神经系统等造成损害。作为自热火锅中的受欢迎品牌，自嗨锅以消费者健康和环保为出发点，先采用铝箔餐盒材质，打破自热火锅市场以塑料材质加热餐盒为主的行业常规，另有360度的防烫设计等，更为自嗨锅的安全打上了“双保险”。据笔者了解，其他一些较的自热火锅品牌也在积极改进包装，为消费者提供更安全的体验。
 
　　目前，自热食品行业仍缺乏统一的国家标准，各厂家“自成一派”的生产和营销方式更加剧了自热火锅带来的安全风险。在国家对环保日益重视以及消费者对食品健康安全提出更高要求的大环境下，自热火锅的生产企业应承担起社会环保责任，从消费者健康需求出发，顺应绿色餐饮潮流，让广大消费者带能真正安全、放心地使用自热食品带来的便捷。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号