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自热火锅市场呈井喷式发展的背后 安全环保莫忘记

2020-09-17 13:22:31来源:食品机械设备网整理 阅读量:7179

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导读:在国家对环保日益重视以及消费者对食品健康安全提出更高要求的大环境下,自热火锅的生产企业应承担起社会环保责任,从消费者健康需求出发,顺应绿色餐饮潮流,让广大消费者带能真正安全、放心地使用自热食品带来的便捷。
  【食品机械设备网 市场分析】近年来,在直播带货的风潮下,便利、个性化的自热火锅深受消费者青睐。自热火锅的配置其实非常简单。一般分为三部分,顶层是带有出气孔的盖子,揭盖后,位于上层的是放底料和食材的内盒,而下层则是放发热包的外盒。
 

 
  除了海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌竞相推出旗下自热火锅、自煮火锅等产品,良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也在积极布局,想要在市场上寻求一席之地。需要注意的是,自热火锅行业呈井喷式发展的背后,安全问题是生产企业面临的一大挑战,主要在于食材质量的参差不齐与操作过程引发的安全事故。
 
  食材方面,自热火锅内含的食材一般有土豆、藕片、苕粉、木耳、鹌鹑蛋等。自热火锅无法实现煮制生的食材,通常采用半成品或熟食来入锅,为了保障食品安全,需要采用真空包装技术将食材密封锁鲜。选择有专业食品生产设备的自热火锅包装品牌,在食材安全性方面较有保障。
 
  与此同时,自热火锅采用食品真空包装机可有效的延长所食材保质期,防止食物在短期内的氧化和腐败。通过包装设备能够减少包装过程中工人和产品间的接触,降低生产过程中的污染率,既节省了生产企业的人力成本,还可以让消费者购买到更加安全、可靠的产品。
 
  另一方面,自热火锅可不像方便面般人畜无害,由于操作不当引发的安全事故并不在少数。发热包是采用“生石灰遇水发热”的原理,使用时只需倒上冷水淹没发热包就可,可它发热时温度高达150℃,操作不当很容易引起烫伤。网络上常出现吐槽小火锅危险系数高的负面评价,多由于企业外包装的生产标准不统一,质量参差不齐造成的
 
  据悉,为了节约成本,目前市面上大部分自热火锅品牌采用的是质次价低的塑料餐盒,加热时温度超过65℃时会产生大量有毒物质渗入到食物中,这不仅给整个自然环境带来了严重的污染,而且还会对人的肝脏、肾脏及中枢神经系统等造成损害。作为自热火锅中的热销品牌,自嗨锅以消费者健康和环保为出发点,率先采用铝箔餐盒材质,打破自热火锅市场以塑料材质加热餐盒为主的行业常规,另有360度的防烫设计等,更为自嗨锅的安全打上了“双保险”。据笔者了解,其他一些较知名的自热火锅品牌也在积极改进包装,为消费者提供更安全的体验。
 
  目前,自热食品行业仍缺乏统一的国家标准,各厂家“自成一派”的生产和营销方式更加剧了自热火锅带来的安全风险。在国家对环保日益重视以及消费者对食品健康安全提出更高要求的大环境下,自热火锅的生产企业应承担起社会环保责任,从消费者健康需求出发,顺应绿色餐饮潮流,让广大消费者带能真正安全、放心地使用自热食品带来的便捷。

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