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鲜奶增长潜力强劲 冷链设备成贮运背后“护城河”

2020-09-23 15:53:46 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8217

　　近年常温奶、奶粉等都面临发展天花板，而低温鲜奶因其更营养、更新鲜及口感更好等特点则显示出更强劲的增长潜力。随着人们健康饮食意识增强，以及对产品风味口感要求不断提高，消费者开始更加偏向口感更好的低温鲜奶，中国低温鲜奶市场快速增长。随着国内冷链物流技术、装备和基础设施不断完善，低温鲜奶市场高速发展或成行业新的增长点。
 

 
　　在消费市场不断升级背景下，人们对低温鲜奶等健康、营养饮品需求旺盛。目前，口感更好、更新鲜、更营养的低温鲜奶，正显示出更强劲的增长潜力。据某电商平台报告显示，过去1年，越来越多消费者选择低温鲜奶，外卖订单增长一路高企，渗透率超过30%。相比欧美国家低温鲜奶市场渗透率80%以上，国内低温鲜奶这一品类还有很大的上升空间。
 
　　如今低温鲜奶风潮来了，各家都争相布局低温鲜奶市场，在常温鲜奶大行其道的当下，低温鲜奶得以杀出重围。据了解，某乳企错过了常温奶发展机遇，紧抓“低温鲜奶战略”。在去年的“中国奶业新鲜峰会”上，该乳制品企业倡议推动“新鲜巴氏乳”国家标准的出台，让活性物质指标成为新鲜巴氏乳非常重要的标准，保证产品的营养和品质。
 
　　笔者获悉，该乳企旗下一鲜牛奶，在产品包装上标注出免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶三项核心活性指标含量的鲜奶产品。未来，该企业还将在全部鲜奶产品上标注活性指标含量。有行业人士分析认为，这些年常温奶大行其道，该企业虽然在常温奶节节败退，但在低温鲜奶这一优势领域保持住了优势，但更要严把贮运品质安全关。
 
　　毫无疑问，低温鲜奶蕴藏着巨大的发展前景，但其发展具有一定的局限性。因为同常温奶相比，低温鲜奶保质期短，对品质要求高，对贮运条件要求非常高，需要高品质的分布式奶源和全程冷链物流运输配合，其中全程冷链物流也成了低温鲜奶行业的护城河。近年来，为发展低温酸奶，各乳企加快冷链物流建设，这在一定程度上为发展低温鲜奶提供了条件。
 
　　不仅如此，随着大众消费观念的转变和食品安全意识的提升，冷链物流需求持续增长，冷藏车、冷库等冷链物流装备、实施产量、保有量和库容量也在不断增加，同时冷藏车运输效率提升、装载量增加，更加轻量化、高效节能，动力更强劲。另外，冷藏车还采用全时智慧控温技术，冷冻、冷藏、冷鲜实现精准温控，快速预冷，制冷效果好，保障低温鲜奶贮运新鲜品质。
 
　　如今，地方也在不断推动冷链物流基础设施建设，加快补齐功能性设施短板。在物联网、大数据、人工智能、5G、新基建等新一代技术的快速推进大背景下，冷链物流行业新兴技术和智能化设备应用，将进一步提高仓储、运输、配送等物流环节的自动化、智慧化水平，为低温鲜奶冷链贮运新鲜和品质提供先进技术助力。
 
　　数据显示，近3年内低温鲜奶产品在中国市场预计将以超过18%的年复合增长率发展，到2021年市场规模有望增加至70多亿元。随着消费升级和消费者日益注重营养、新鲜和品质的消费观念，未来低温鲜奶市场发展前景巨大。相关企业更要依托先进的冷链物流技术、装备，把好低温鲜奶贮运新鲜和品质安全关，让消费者喝上“放心奶”。

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