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大闸蟹成市场“宠儿” 冷链物流助力新鲜上市

2020年食品机械设备网一周看点(10.18—10.24)

2020-10-25 12:26:22 来源：食品机械设备网 阅读量：8552

　　
 
　　在大闸蟹贮运领域，谁能提供高时效服务，谁就掌握了冷链物流“蟹战”的主导权。据悉，一冷链速运企业推出当天达、次日达、隔日达等三大跨省时效产品，减少中转环节，提高大闸蟹存活率，保证大闸蟹鲜活品质。另外，通过AI大数据分析、管控模式，实时获取车厢温度等数据，确保大闸蟹从湖边到广大消费者餐桌的新鲜传递。【阅读全文】
 
　　在“宅经济”的影响下，人们在家烹饪时间增加，诸如蛋糕、糕点、饼干以及蒸食、凉皮等美食都是自己动手制作，因此蒸烤类厨房设备受市场青睐。另外，又加上房价的持续居高不下，厨房空间也越来越小，在寸土寸金的厨房空间下，蒸烤一体集成灶等集成产品正好满足广大消费者节省空间而又不失多功能、实用、安全、美观、整洁等的需求。【阅读全文】
 
　　近年来，我国羊肉行业竞争十分激烈，中小规模企业众多，行业集中度和自动化水平不高。在人们对羊肉等肉类食品质量安全、风味口感逐渐重视的今天，以及屠宰行业全面开展机械化、自动化、产业化换挡升级的大环境下，加快提高肉羊等畜禽加工数控技术水平已是屠宰生产企业转型升级重中之重，也是让老百姓吃上“放心肉”的重要举措。【阅读全文】
 
　　在传统的生产过程中，灌装设备只需满足单一品种的大批量生产即可，功能单调，灵活性不高，如今消费者的需求日益丰富，单一的产品已经无法满足市场的需求。笔者在CBB展会上发现，参会的食品机械厂商所展示的灌装设备大多为全自动灌装机，且愈来愈多设备发展趋向柔性化。柔性自动化灌装生产线可依据不同的生产要求与环境的变化迅速做出调整，操作简单，便于维护，可以满足产品多样化的需求。【阅读全文】
 
　　由于罐装液态婴儿奶等乳品产品生产要经过数十道工序，虽说避免了人工操作带来的污染物，但是不排除在个别环节金属罐外包装的小碎片等异物误入产品中，因此，在出厂前对产品进行异物检测。目前，国内许多乳企都对传统检测设备进行升级，改用X光异物检测机，既扩大异物检测范围，又提高了检测技术水平，实现异物精准剔除，确保乳品出厂质量安全。【阅读全文】
 
　　近些年，随着食品毒素检测、药物残留检测、生物性污染检测、转基因食品检测等四大技术的飞速发展，食品检测仪器品类不断丰富，食品安全检测的覆盖率和抽检率不断提高。现如今，检测系统仪器正朝着体积小，便于携带，灵活多变、智能化以及检测速度快，准确度高等方向升级，在食品质量安全检测、筛查中发挥着举足轻重的作用。【阅读全文】
 
　　小小紫薯通过深度开发，产业链得到不断延伸，附加值大大提升，“身价”倍涨。当然，紫薯深加工离不开科技的支撑，以紫薯原汁为例。紫薯原汁属于果蔬汁的一种，一般果蔬汁通过筛选、清洗、破碎、过滤、均质、浓缩、混合等工艺加工而成。而紫薯原汁则是经过清洗、蒸煮，再通过生物酶技术处理，制成紫薯原浆。【阅读全文】
 
　　前处理要根据不同的物料采取不同的处理方式，如冻干粥需进行配料、蒸煮、熬制等过程，冻干果蔬需经过分拣、清洗、切块等操作。预冻是由于若物料内部水分过多直接进行真空处理会影响感官品质而采取的措施。为了使物料内部的水分充分固化，通常还需要进行速冻，在实际生产中企业需根据不同的物料调配适宜的速冻速率。【阅读全文】
 
　　传统的熟食制品保质期都较短，如何在运输中保证食品的新鲜度，不仅需要保鲜技术的改进与完善，对物流也提出了更高的要求。随着科技的迅速发展，我国的冷链技术向前迈进了一大步，大部分电商的冷链物流的落点遍布全国的各个角落，与互联网技术的衔接更好的实现了智能全程冷链的管理系统。【阅读全文】
 

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