四川：色选机、烘干机助力花椒酥麻飘香

2020-10-29 14:40:36 来源：食品机械设备网整理编辑：Maria 阅读量：8029

　　花椒具有耐旱、喜阳光、根系发达、固土能力强等特性，在我国多地都有种植。其中，花椒作为川菜的灵魂，在四川省栽培历史悠久，其花椒果实以芳香浓郁、酥麻纯正的独特口感享誉国内外。随着花椒在食品、香料、制药等方面的功能得到不断开发，花椒品类日益丰富，对促进区域经济的发展有重要意义。

　　近年来，随着退耕还林和大规模绿化全川等生态工程的建设，花椒产量与面积得到快速发展，花椒产业更是逐渐成为四川省林业发展的战略主导产业之一。据悉，全省要求到2022年要建成花椒产业基地300万亩，有机、国家地理标识产品等认证覆盖率超过60%。

　　任何产业的发展都离不开科技的助力，随着花椒工业化模式的推广，花椒在加工技术与品种方面也在不断寻求突破。针对花椒的晾晒、储藏、保鲜与花椒油的提取，省内相关企业在引进先进技术的同时，也在积极探索诸如藤椒油超声波生产线、新型藤椒油生产工艺等，并积极研发保鲜花椒、干制花椒、花椒油、花椒粉、花椒酱等花椒系列产品，为全省花椒产业的发展提供技术支持。

　　但花椒标准体系不够完善，在实际的生产中常常由于操作不规范，降低了花椒的品质和效益，减少了花椒产品的竞争力。为推动产业向高层次、高效益、高质量发展，相关企业、专业合作社和农户应积极了解先进实用的花椒烘干、筛选、分级设备，加强花椒的采后处理。

　　采摘后的花椒需经过筛选才可保证其品质，但花椒量大、个小，依靠单纯的人工既费时费力又加大了成本，也无法满足大宗的生产，因此大多数企业采用花椒色选机，根据花椒颜色的差异及光学特性的差异，将其中的不良品、杂质及异色颗粒筛选排除，达到优选花椒的效果。

　　与此同时，烘干也是花椒采后处理的关键环节，据悉，某种植户在19年购置了一台花椒电动烘干机，克服了传统花椒晾晒受场地、天气及人为因素的制约，实现了每天四五百斤花椒的高效产出。此外，传统的燃料烘干机耗能大且污染环境，近年来便逐渐引进空气能烘干机，不但节能环保、不产污染物，而且产出的花椒颗粒大、颜色亮，一经推出便深受市场欢迎。

　　综上所述，随着花椒在医疗、保健、肥料、日化等领域的不断探索，花椒的种植面积也将不断扩大。对于生产效率低的种植户而言，需尽快改进栽培工艺，更新加工设备，相关企业也应带头推广花椒采后处理的标准化、机械化、现代化生产，从而推动自身及花椒产业稳定发展。

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