资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
2024第26届中国国际焙烤展览会

2024第26届中国国际焙烤展览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 市场分析

鱿鱼产品受欢迎 隧道式烘烤机、拉丝机增效提风味

2020-10-29 15:53:29 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：9316

　　在市场对鱿鱼产品需求不断增加的背景下，中国已逐渐成为非常大的鱿鱼捕捞国。目前，市面上的鱿鱼产品种类多，有干制类、即食类、速冻调理等。即食类鱿鱼丝因其鲜香可口，肉质疏松，食用方便等特点近些来受到市场欢迎。而隧道式烘烤机、拉丝机等自动化鱿鱼加工设备也在为提高生产效率，提升产品风味口感和品质等方面发挥着用武之地。
 
 
　　伴随着人们饮食结构的调整，除了猪肉、家禽肉、牛羊肉等之外，水产品逐渐成为人们摄入高品质蛋白的重要来源。同畜禽蛋白相比，水产蛋白肉质更细嫩，更鲜美，而且脂肪含量少，正好契合了当下人们健康饮食的需求。目前，从整体上来看，水产品产量已经进入平稳增长期，年均增长率大约在2%左右，人均消费量也保持稳步增长。
 
　　在水产品消费中，鱿鱼产品呈现出不断增长的态势。鱿鱼，也叫“枪乌贼”、“柔鱼”，年产有4-5万吨，主要渔场在中国渤海、福建南部、广东和广西近海等。鱿鱼营养价值高，富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量牛黄酸等，产品肉质细嫩，肥嫩可口近些年受到许多消费者的欢迎，并成为火锅、烧烤、麻辣烫等餐饮行业不可或缺的食材之一。
 
　　除此之外，现如今鱿鱼还被加工制成干制类、即食品、裹粉类、速冻调理等美味产品。作为即食类休闲食品的一种，鱿鱼丝因其味道鲜美、鲜香可口，肉质疏松，有嚼劲且营养健康等特点受到许多消费者的喜爱。随着鱿鱼丝市场消费量的扩增，加上消费升级背景下，人们对食品品质要求不断提高，目前鱿鱼丝已实现了自动化、机械化生产。
 
　　鱿鱼丝生产通常要经过清洗、脱皮、蒸煮、冷却、调料入味、烘干、烘烤、压平、拉丝、包装等十多道工序，涉及有滚筒清洗机、蒸煮机、混合机、隧道式烘烤机、鱿鱼拉丝机等自动化鱿鱼加工设备。自动化鱿鱼加工设备不但具有生产速度快、效率高、可变性和可集成性，缩短生产准备时间，提高产量，而且节约人工成本，保证生产安全、卫生。
 
　　有厂家表示，自动化设备无疑是提高生产效率和产能，但是严把烘烤工序关对于成品鱿鱼丝的风味口感也是至关重要。据说，鱿鱼丝烤制关键在于控温、控时和控水。若是直接把烘干后的鱿鱼进行烘烤，产品易出现烤焦或太干的问题。因此，要先根据情况浸湿处理，再经由自动隧道烘烤机准确调控好烘烤时间和温度，以提升鱿鱼丝肉质疏松口感。
 
　　除了烘烤工序，鱿鱼拉丝环节也十分关键。以前鱿鱼拉丝大多采用人工操作，拉丝设备自动化程度不高，劳动强度大，成本高。随着研究人员的努力研制，拉丝机的更新换代，鱿鱼拉丝机的综合性能、功能更加完善。目前，鱿鱼拉丝机自动化水平显著提高，并且拉丝刀具得到优化改进，拉丝粗细实现任意调节，同时机器性能更稳定等，已在鱿鱼丝加工业得到广泛应用。
 
　　受益于居民收入水平的提升和消费饮食结构升级，我国鱿鱼等水产品消费量在稳定增加。而今通过加工，鱿鱼已走出了一条产业链、价值链、供应链相串联的附加值倍增之路。隧道烘烤机、拉丝机等自动化加工设备也将持续为鱿鱼丝等鱿鱼加工业赋能添力，提高生产效率，提升鲜香可口，肉质疏松的口感，更好地满足消费量的扩增和高品质消费需求。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号