现代化食品加工设备助力坚果行业强劲发展

2020-11-14 11:51:05 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7939

　　近年来，随着我国经济发展水平的不断提高和快节奏生活的到来，人们对物质生活的需求更多的转向健康化、精细化，对产品的需求也趋向便携性的可即食产品，品质高低、健康与否、食用方便成为人们进行消费时重点考虑的几大因素。因此，不断创新、打造多场景可食用的坚果产品逐渐成为市场新宠。坚果市场需求快速扩张，不易保存的坚果也依托于现代化加工设备，完成了在快消费时代下的华丽转身。

　　相关数据显示，2010年至今我国坚果产量增长96%，坚果市场正在以每年15%以上的速度迅速发展。另据相关行业报告显示，目前我国以坚果类产品为主的休闲零食销量达到万亿级别，未来还将保持强劲势头持续增长，预计2020年销量将会超过2万亿元。坚果市场释放出巨大的潜力，正显现出行业未来发展的光明前景。

　　随着坚果市场发展规模扩大，整个行业也在不断规范发展流程。11月12日，洽洽坚果保鲜标准大会在上海召开，会议上发布了洽洽关于每日坚果的6大新鲜标准，在原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜六个方面提出具体准则，为行业发展提供了一个关于坚果生产核心的品质标准方案，落实食品安全，力求推进全行业的高质量发展。

　　长久以来，榛子、核桃、杏仁、腰果因为在营养成分和口感方面略胜于其他坚果,被称为“世界四大坚果”，受到人们的喜爱。近年来，巴旦木、夏威夷果等更多的坚果也悄然走进市场。但对于这些坚果来说，由于油脂含量较多，在紫外线、氧气和水分的影响下，极易发生氧化、变质。因此，在坚果产业化、规模化的当下，做好加工处理是坚果产品走向市场的一道关卡。

　　确保新鲜，坚果才能走得更远。提到食品制作，原料的选择必然是基础的一个环节。随着脱皮机、清洗机、色选机等处理设备的出现，坚果原料的拣选、洗涤、分级可以高效完成，除了解放劳动者的双手，也是省时、提高原料质量、更大程度保持坚果新鲜的好帮手。同时，由于易氧化，坚果产品要做好包装，如真空包装、气调包装。对于一些未去壳且单包重量大的坚果产品，使用真空包装可以压缩体积、防止氧化，利于存储运输，还能延长产品保质期。而一些零食类的坚果产品大多会采用气调包装，利用氮气等惰性气体包装坚果，保鲜质量高，还能保持坚果形态，不易碎，产品呈现给消费者的形态较为完整。

　　随着科学技术的发展，电加热烘干机的出现更是为坚果产品制作带来了新变化。由于受到气候变化的影响，坚果加工有一定的季节性。黄梅时节雨纷纷，坚果在这一期间会加速腐败，烘干机的出现使得坚果在经过炒制后，快速继续进行烘干。同时，烘干机带有自动恒温系统，能够满足坚果低温慢烤的状态，较好的避免营养物质流失。另外，以电加热使得坚果制作不受外部环境的影响，激发坚果香味的同时也提高了坚果制作的人为可控性。

　　据知情人士介绍，当地在进入六月后，相关部门会上门为制作坚果的企业提供电烘干服务，解决制作环节中的棘手问题，坚果生产就不存在淡季、旺季之说了，坚果生产更稳定，也能及时满足市场需求。

上一篇：火锅底料成行业潜力赛道智能转型提效保质增风味

下一篇：自动化设备在中药产业升级转型中扮演重要角色

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

现代化食品加工设备助力坚果行业强劲发展

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

现代化食品加工设备助力坚果行业强劲发展

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+