搜索右侧

速冻手抓饼释放潜能 机械化生产促进产能和品质提升

2020-11-16 15:51:03来源:食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:6512

分享
导读:在消费者消费能力提高,生活节奏加快以及懒人经济的催动下,饮食结构随之发生改变,近年手抓饼等速冻食品市场消费升温。与此同时,近年在特殊事件的影响下,又为行业按下了加速键,手抓饼等速冻食品市场需求在扩增。
  【食品机械设备网 市场分析】在消费者消费能力提高,生活节奏加快以及懒人经济的催动下,饮食结构随之发生改变,近年手抓饼等速冻食品市场消费升温。与此同时,近年在特殊事件的影响下,又为行业按下了加速键,手抓饼等速冻食品市场需求在扩增。随着手抓饼市场需求增加,传统手工生产已无法满足市场需求,自动化生产线在提高产能,满足市场供应,并保证产品风味和品质方面作用更加凸显。
 


 

  近年来,随着消费升级,人们生活节奏加快,对简单、方便、快捷且又营养、健康和品类多样的速冻食品需求规模不断扩大。尤其是今年以来,餐饮业普遍受到特殊事件的影响,但是速冻食品供销火爆,甚至受市场激增、产能不足等因素影响,速冻食品一度出现缺货、断货现象。产业研究院预测,2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元。
 
  随着速冻技术快速发展,加上市场需求多样化,速冻食品的品类越来越丰富,有速冻水饺、速冻混沌、速冻包子、速冻馒头、速冻汤圆、速冻丸子、速冻手抓饼等速冻食品。而今,在快节奏的生活,和懒人经济的催化下,速冻食品已作为消费者日常生活所需,口味日益丰富,消费品类多样,很好地满足不同人群和不同收入群体消费需要。
 
  速冻手抓饼作为速冻食品“大军”中的一员,因其加工方便,搭配食材多样且外酥里内、香酥可口等特点成为许多上班族的“元气”早餐。据说,今年上半年,同其它速冻食品一样,出现供不应求的局面。“之前手抓饼多个环节还依靠手工操作,效率不高,产能少。现在和面、醒发、压型、包装等实现自动化生产,产能大幅提升,满足市场供应”一位厂家如是说。
 
  笔者获悉,某手抓饼加工企业向科技要产能,引进全自动化手抓饼生产线,从和面、醒发、分割、压型,到包装、速冻、检测等多道环节基本实现自动化操作,流水线作业。
 
  自动化生产不但显著提高了生产效率,减少用工成本,单线产能超过8万片,而且还避免过多环节人工操作带来卫生等问题,确保产品加工品质。据说,该企业产能已增长近6倍,产值增长18倍。
 
  毫无疑问,手抓饼自动化生产线使产能大幅提升,减少用工成本,但企业要想走得更远,还要在提升风味口感和质量上多下功夫。传统和面大多以人工为主,产能不高,人工直接接触原料存在卫生问题。更重要的是人工和面,面筋网络形成慢,面团质量不稳定,影响产品口感。而今企业采用自动和面机能够快速形成面筋网络,利于面团更好的拉伸和延展。
 
  为了让手抓饼具有千层百叠、层如薄纸、面丝千连等特点,之后要通过机器将面饼进行打薄处理,多个面饼再进行叠加,既达到千层百叠的视觉效果,厚薄统一,又不能出现黏连,保障多层面饼的口感和品质。随着自动饼皮机的出现,可以解决人工制皮带来厚薄不一,标准不统一等问题,避免人工产生卫生问题的同时也提高了手抓饼加工质量。
 
  在消费升级,以及生活节奏不断加快和“懒宅经济”的推动下,手抓饼等速冻食品行业销量或将继续稳定增长。随着手抓饼等速冻食品市场需求在扩增,速冻技术、设备也将不断发展,使行业生产自动化水平持续提升,进一步提高手抓饼行业产能的同时,更好地保证手抓饼产品风味口感和品质,以及提高手抓饼营养价值方向发展。

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

版权与免责声明:凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

  • 易格斯拖链轴承仓储贸易(上海)有限公司





  • 广告招租


图说食机 更多

旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户

关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业专业网络宣传媒体

Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部: