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柳州螺蛳粉标准意见征求 促进行业高质量发展

2021-01-04 10:16:59来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:8234

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导读:螺蛳粉已从街边小吃发展成大规模、工业化、机械化生产的食品,市场需求持续攀升,行业发展速度较快。随着螺蛳粉行业快速发展,吸引较多企业入内,市场品牌众多,竞争愈发激烈。
  【食品机械设备网 地方新闻】螺蛳粉凭借其独特的口感,以及更加丰富健康的食材,成为热门美食。为提高螺蛳粉特定品质质量,保护螺蛳粉地标品牌,规范螺蛳粉地理标志专用标志的授权和使用,近日,经过论证和修改,柳州市螺蛳粉协会提出并归口的团体标准《柳州螺蛳粉》已完成征求意见稿,现面向社会公开征求意见,并于2021年1月29日截止。
 

 
  作为柳州当地特色食品,螺蛳粉经过互联网电商平台的传播,其酸、辣、香、鲜、臭的独特风味受消费者青睐,因此被包装成袋装螺蛳粉销售往全国各地。日前,根据有关统计显示,2020年袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿,达到105.60亿元,较去年增长68.80%,日产量高达325万袋。由此可见,螺蛳粉产业释放出巨大的市场发展空间。
 
  为保证袋装螺蛳粉行业可持续健康发展,柳州政府多个政策,促进上游产业链的完成,预计到2022年柳州袋装螺蛳粉配套以及衍生业务销售额将达到110亿元左右。目前,螺蛳粉已从街边小吃发展成大规模、工业化、机械化生产的食品,市场需求持续攀升,行业发展速度较快。随着螺蛳粉行业快速发展,吸引较多企业入内,市场品牌众多,竞争愈发激烈。
 
  由于螺蛳粉市场火爆,品牌众多,产品参差不齐、鱼龙混杂,不排除上游原料出现供不应求,厂家偷工减料等问题。行业人士认为,螺蛳粉市场的长远发展,离不开标准的规范和约束、监管部门、企业多方狠抓,从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。因此,日前,柳州市螺蛳粉协会提出并归口了《柳州螺蛳粉》团体标准。
 
  近日,经过论证和修改,柳州市螺蛳粉协会提出并归口的团体标准《柳州螺蛳粉》已完成征求意见稿,为保证标准的科学性、严谨性和适用性,现面向社会公开征求意见。请各有关单位认真审阅,如有修改意见或建议,按照《标准征求意见反馈表》的要求,以邮件的形式反馈至联系人,并于2021年1月29日时间截止。
 
  由于不同螺蛳粉产品间可能因原料配比、工艺等的异同而产生品质的差异,产品独特风味和特色品质质量难以控制,因此《柳州螺蛳粉》团体标准明确规定了原料要求、加工工艺要求和质量要求,包括熬制工艺、发酵工艺以及汤料包、酸笋包、配料包净含量等要求。另外,还要求对酸笋包酸味物质成分和汤料包鲜味成分检测,确定酸笋、汤料包特异性指标和数值,从而保证螺蛳粉风味口感标准统一。
 
  近些年,受电商行业快速发展推动下,螺蛳粉市场需求持续攀升,因而促使螺蛳粉生产企业持续增长。在柳州螺蛳粉团体标准的制定和实施的推动下,提出了原料、加工工艺和特异性指标含量等的要求,进一步引导和约束生产企业规范加工,促进行业标准化、规范化,高质量健康持续发展,满足市场对螺蛳粉健康、风味和品质的要求。
 

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