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速冻食品行业立足产学研 提升生产装备技术水平

2021-01-06 14:25:39 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：7658

　　伴随着消费结构升级，消费者对速冻食品要求不断提高，行业发展开始从量的扩张向质的提升转变。而速冻食品行业重视产学研合作创新，加强与高校、食品机械加工装备企业等保持良好的合作关系，并在工艺技术、设备上换挡升级，提高速冻食品品质，增强产品竞争力的同时，也有力地提高了我国速冻食品行业加工技术装备水平。
 

 
　　近年来，中国居民收入水平的快速提高，生活节奏加快，消费饮食习惯改变，速冻食品需求量快速增长。数据显示，2019年中国速冻食品市场规模达到1467亿元。与此同时，随着速冻技术的不断发展完善，速冻食品越来越具有品类丰富、风味多样、覆盖面广的特点，且将向提高速冻食品的口感及营养价值的方向发展。
 
　　2020年，一场特殊事件打乱了企业的经营节奏，而速冻食品却保持稳定发展，并获得了惊人的增长。数据显示，2020年某平台速冻食品平均销售额同比增长430%，平均销量同比增长332%。而受到懒人经济、快节奏的生活等因素影响，市场仍蕴藏着巨大的发展空间，预测2025年中国速冻食品市场规模或将达到3500亿元。
 
　　随着市场红利不断释放，行业市场规模的扩增，入局速冻食品市场相关企业也在增加，有思念、三全、湾仔码头、安井、海霸王、海欣、龙凤、海旺、桂冠、南翔、瑞达、多灵多等等。如思念、三全、湾仔码头等通过多年的深耕，凭借着品牌认可度和渠道优势，已逐渐构筑了一定壁垒，整个速冻面米的市场格局基本稳定。
 
　　然而，在速冻食品行业竞争日益加剧的大趋势下，不少速冻企业通过产品创新、业务渠道的开拓和品牌宣传等，为企业赢来更广阔的发展空间。随着技术发展和创新形态演变，通过技术创新上、中、下游的对接与耦合，加强“产学研”也成为企业提升竞争力重要抓手。近年越来越多速冻企业重视产学研合作创新，一直与高校、科研院所、食品机械加工装备企业等保持良好的合作关系。
 
　　据悉，一速冻食品加工企业与众多食品机械加工和信息化企业进行广泛的研发合作，共同参加研发并实施“自动加粉系统”、“水饺自动注馅生产线”、“智能组合秤”、“GPS冷链系统”等速冻食品生产装备技术和信息化的研发，奠定企业在产品研发、产品加工等方面的技术创新的同时，也全面提升国内速冻食品行业生产装备技术水平。
 
　　笔者了解到，水饺自动注馅生产线是企业“产学研”合作的创新成果之一，其应用后产能提高1倍，产品风味口感等标准统一，一致性大于98%。智能组合秤由于在传统称重设备基础上融入智能化元素，大大提高了速冻产品称量的精准度，并减少了馅料洒落，避免产品浪费，同时避免因馅料把控不准，影响外观美观度。
 
　　未来速冻食品市场规模将维持稳定增长，并且行业竞争也趋于激烈。而速冻食品企业通过产学研相结合，对工艺技术、设备进行创新升级，并落地应用于速冻行业生产中，实现了速冻产品自动化、标准化、规模化生产，既保证速冻产品品质稳定性，提高产品质量，增强产品市场竞争力，又在一定程度上推动了我国速冻食品行业生产装备技术水平的大跃进。

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