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小沙棘大身价 低温冷冻干燥技术助力沙棘果粉生产

2021-01-12 17:44:39 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：7950

　　近日，新疆、河北、黑龙江等的沙棘果也为当下季节增加了别样的亮丽色彩。而随着近年沙棘果往规模化种植发展，沙棘果粉等深加工产品在低温冷冻干燥设备的支持下，成为地方增收致富的一大来源。
 


 

　　沙棘树上长出来的果实在维生素C含量上远高于猕猴桃等水果，有着天然维生素宝库的美誉。随着近年沙棘果实营养保健价值被人们深度挖掘，含有多种维生素、氨基酸、微量元素等营养物质的沙棘果实正从田间地头，摇身一变为可食用性强的果浆、果油、果干、果粉等深加工产品。
 
　　不过，沙棘果虽然有着较高的营养价值，但由于其果实较小、外表较为脆弱，在沙棘果深加工过程中，提取养分这一环节将对深加工成品的质量和营养带来明显的影响。因此，各大加工企业也着力通过真空低温干燥设备赋能沙棘果加工。
 
　　以沙棘果粉加工为例，一条完整的沙棘果粉生产线会涉及到沙棘果榨汁、脱油浓缩、干燥三个主要环节。其中，干燥环节的处理将较大程度上影响沙棘果粉终的营养元素含量。
 
　　目前，沙棘果粉干燥主要有喷雾干燥、冷冻干燥、真空低温干燥三种方式。据了解，喷雾干燥与冷冻干燥都属于静态干燥，前者加工得到的沙棘果粉含水率相对较高，打开后容易形成返潮；后者加工中会使用到高温加热，将对原料中的营养物质造成破坏，显然他们都不是较适合沙棘果粉加工的方式。
 
　　现如今，有生产企业主要采用真空低温干燥机对沙棘果进行物理动态干燥。笔者了解到，真空低温干燥设备通过真空低温蒸发形式，提取后的沙棘果浆在加热环节可以避免直接接触热空气源，造成热敏营养物质挥发。据业内人士介绍，真空低温干燥技术能够尽可能的保持沙棘果中的营养物质，果实的色泽、香味等也都能够得以留存。
 
　　此外，还有生产企业在加工过程中采用先进的超临界萃取设备搭配三层微囊包裹技术等，实现对沙棘果新鲜口感和活性成分的较完整保存。
 
　　随着近些年健康类产品愈发在消费市场中占据重要地位，以及人们对沙棘产品的认知程度不断提高，沙棘产业迎来良好的发展契机。当下，沙棘果在深加工的助力下，正通过开发多样化产品、延伸沙棘产业链，迸发出较大的市场发展潜力。

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