鸡肉或迎来消费旺季屠宰加工设备为食安提供坚强后盾

2021-01-13 14:52:20 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：7764

　　近年来，随着消费饮食结构的调整，以及肉鸡养殖规模的不断扩大，国内鸡肉供应稳定增加，鸡肉产量和消费量在增长。春节临近，鸡肉市场价格呈现趋稳运行态势，市场需求或将迎来销售旺季。而在养殖、屠宰加工设备的支撑下，能够有效地满足市场供应需求，同时也提高了鸡肉质量安全，为餐桌饮食安全提供坚强后盾。

　　作为猪肉的替代产品，鸡肉产量快速增长，尤其是在2019年一年中取得出色的成绩单。虽然中国鸡肉在改变人们饮食结构方面的贡献比不上国家一些国家，但已成为民众第二大肉类蛋白消费来源。当前养殖场户正在加快调整过剩产能，再加上春节消费旺季即将来临，预计市场行情会逐步回暖，市场需求提升，养殖效益有望逐步恢复。

　　据了解，2019年，中国鸡肉生产达到1380万吨，鸡肉消费将达到1398万吨，同比增加238万吨，增长20%左右。而2020年中国鸡肉产量增加到1580多万吨，消费量超过1610万吨。鸡肉消费量的增长，推动了肉鸡行业规模化、产业化、工业化发展。肉鸡工业化生产大大缩短了市场供应时间，提高产能，满足市场供应需求。

　　现如今，种肉鸡养殖、肉鸡加工、深加工等涉及肉鸡全产业链已实现一体化，工业化生产，诸如喂料机、家禽麻电机、浸烫机、脱毛机、开膛设备、分割设备等养殖、屠宰加工设备已在肉鸡养殖、屠宰加工行业得到落地应用，既提高效率和鸡肉产能，减轻操作人员劳动强度，又避免多道环节人工操作带来卫生、安全等问题。

　　笔者获悉，某企业一直致力于种肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、余料转化、产品销售、冷链物流集于一体的禽肉生产加工，并努力实现管理智能化，生产自动化，食品安全系统化，环保标准化。据说，该企业拥有非常先进的活禽处理、二氧化碳击晕系统，大幅提升装鸡、卸鸡效率，提高整个生产线的屠宰效能。

　　近年来，在绿色发展、智能化改造大背景下，在生产加工环节，企业引进机器人等多种先进设备，用自动化、智能化生产设备全面提高生产效率，提效、减耗、减成本，并保证品质安全。为了进一步保障鸡肉产品品质安全，配置自动化全密闭生产联动线和自动清洗、在位灭菌系统和检测仪器等先进设备，有力地保证动物性食品安全。

　　伴随着人口的增长、人均收入的增长以及城市化进程的发展，加上受到猪肉价格波动，将进一步推动对鸡肉需求量的增长，鸡肉行业发展空间巨大。而自动化、智能化屠宰设备等加工机械装备也将为食品安全提供坚强的后盾，为肉鸡养殖、屠宰加工业健康发展和保障鸡肉食品安全、生态安全提供强有力的科技支撑。

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