萝卜深加工带来致富路空气能烘干设备是关键

2021-01-14 17:41:32 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7541

　　白萝卜是冬季主要的时令蔬菜之一，眼下上市的白萝卜正是品质、口感俱佳的好时候。随着近年来我国白萝卜产量持续增长，新鲜出土的萝卜除了直接售卖外，还有不少依托优质的空气能烘干设备，成为色香味俱全的萝卜干产品。

　　萝卜干是我国风味的地道下饭美食，其属于泡菜中的一个细分类别，以清脆可口而闻名。过去萝卜干加工以自然晾晒为主要手段。但有相关专业人士指出，自然晾晒的方法会使原料中的维生素和其他营养元素大量流失，并非合适的加工工艺。

　　现如今，随着我国萝卜深加工向规模化、专业化发展，食品清洗、切配、等前期加工设施，以及如今食品烘干工艺愈发成熟，萝卜干产业正向着高质量迈进。

　　近年来，以萝卜等农产品为基础的农业种植成为农村地区摘掉贫困帽的重要支撑点。据悉，河南信阳某地建设有1600多亩优质萝卜种植基地，整体产量相当可观。为将优质萝卜发展为地方特色农产品，当地合作社牵头引进萝卜加工自动化生产线，配备有果蔬清洗机、切块机、真空滚揉机、空气能烘干房等自动化设备，萝卜干制作前期的清洗、切块等环节均能高效完成。

　　其中，空气能烘干房更是对萝卜干加工起到至关重要的作用。笔者了解到，以传统工艺为基础秘制的萝卜干是当地产品备受欢迎的主要原因。但传统工艺中的自然晾晒难以保障萝卜风味稳定，生产周期也相对较长。而此类空气能烘干房既环保节能，相较传统晾晒方式还能节省时间成本，正适合于当下的萝卜干加工环境。当地萝卜种植基地负责人算了一笔经济账，新鲜萝卜加工成萝卜干，虽然成品重量会缩水许多，但农户钱袋子却能得到成倍的增加。

　　此外，一些地方的萝卜干加工中还讲究三次晾晒、三次腌制的古法工艺，以确保萝卜干的口感筋道，但若使用这样的传统工艺，要获得可上市的萝卜干就得花费一年左右的时间，总体来看不太划算。

　　随着当下优质的空气能烘干机投入使用，以古法腌制工艺搭配先进的烘干设备，不仅能够缩短烘干周期，还能保障被烘干的萝卜干在品质、香味、色泽上不被改变。同时，萝卜烘干过程中也能以更加准确的温度、湿度环境保障萝卜得到充分干燥，在口感、质地上与古法加工并无太大差异。

　　近几年，加大对农产品深加工的投入，引导特色农产品成为地方谋求经济发展的支柱产业，是地方发展中的重要一环。而以空气能烘干设备助农产品精细化加工，也成为萝卜干产业延伸产业链，向做大做强发展的重要基础。

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