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四项绿茶生产线装配技术标准意见征求 提高茶叶加工品质

2021-01-15 11:08:44 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8943

　　为了促进绿茶产业标准化、规范化、规模化，也为了更好地推动我国绿茶加工机械装备的发展和绿茶加工业的技术进步，近日，《针形绿茶加工生产线装配技术规程》、《条形绿茶加工生产线装配技术规程》、《扁形绿茶加工生产线装配技术规程》等四项团体标准及相应的编制说明已完成征求意见稿，现公开征求意见，截止时间2021年2月13日前。
 

 
　　我国是世界上非常早发现、栽培、利用茶叶的国家，也是世界上非常大的产茶国，茶产业是我国传统特色优势产业。我国茶叶种植范围广，种类多样，有绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等六大茶系。其中，绿茶产地十分广泛，包括江苏、浙江、安徽、河南、江西、四川、陕西、湖南、湖北、福建、广西等等。
 
　　绿茶采取茶树的新叶或芽，不经过发酵工艺，而是经杀青、揉捻、整形、烘干等工艺加工制成。其中，茶叶杀青是关键环节。鲜叶通过茶叶杀青机械进行杀青，使酶的活性钝化，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时杀青过程中可蒸发绿茶部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
 
　　从外形上来看，目前，市面上常见的绿茶有针形、条形、扁形、珠形。而揉捻、做形是绿茶塑造外形非常重要的环节，而今绿茶塑造外形已实现机械化、自动化，但是机械设备也存在一些问题，例如产品规格雷同、设备故障率高、设备配置不合理、成套性差、难以连接组装成生产线等问题，难以满足绿茶工艺要求。
 
　　为此，在建立中国茶叶加工机械大数据的基础上，通过制定统一的加工生产线装配技术标准，构建基于针形、条形、扁形、珠形绿茶的加工工艺的设备组装模块，建立主要茶制品标准化加工技术与生产线装配体系，逐步淘汰落后加工设备，对于推动形成规模化、标准化的茶叶加工技术和机械装备体系具有现实意义。
 
　　据悉，由农业农村部南京农业机械化研究所提出，海峡两岸茶业交流协会归口的《针形绿茶加工生产线装配技术规程》、《条形绿茶加工生产线装配技术规程》、《扁形绿茶加工生产线装配技术规程》、《珠形绿茶加工生产线装配技术规程》已完成征求意见稿，现已公开征求意见，并于2021年2月13日前截止。
 
　　这四项团体标准都是规定了绿茶连续加工过程中工艺确定和设备配置的基本原则和一般要求，提出了各工艺环节设备选择的基本方法。其中，在绿茶生产线主机设备装配中都明确提到要用到杀青设备、摊凉设备、揉捻设备、烘干设备等茶叶机械设备。其中，扁茶生产线主机设备装配中还包括专炒制设备，珠形绿茶包括卷曲做形设备。
 
　　总的来说，针形、条形、扁形、珠形绿茶加工生产线装配技术标准的制定和实施，有效地规范了绿茶加工生产线配置要求，从而提高了绿茶加工生产线配置方案的科学性、合理性，提高了绿茶的加工产量和质量，提升加工生产线生产能效利用率和减少加工成本，对促进我国绿茶产业的健康高质量发展具有重要意义。

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