辣椒价格赶超猪肉深加工助推辣椒产业高质量发展

2021-01-25 09:50:09 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7974

　　近来，猪肉、牛肉等肉类价格持续上涨引发关注，与此同时，蔬菜市场也迎来涨价高峰期，尤其是各地的辣椒价格也一度突破历史，出现部分辣椒甚至比猪肉更贵的局面。虽然辣椒涨价主要是受到冬季供需不平衡的影响，但逐渐标准化的辣椒加工同样为辣椒增值贡献了不小的力量。

　　辣椒是人们日常生活中不可或缺的重要调味品，在我国需求向来比较大。进入冬季，辣椒由于具备可使人发热的属性，需求相较其他季节更是呈现出上升趋势。不过，受到辣椒种植面积较一年有所减少，辣椒产量降低，以及近来冰冻天气难以运输等因素影响，干辣椒、青椒等价格均出现持续上涨。

　　值得关注的是，虽然辣椒涨价主要是受到供应量影响，但随着近年来各地愈发加强对辣椒采收后的加工，也成为提升辣椒附加值的重要基础。

　　湖南湘阴有着400多年的辣椒种植历史，当地的樟树港辣椒也凭借具有独特的清香与上乘的口感，成为国家地理标志农产品。随着近年来当地着力推动辣椒产业结构调整，围绕辣椒种植、采收、储运、加工、包装各环节的辣椒质量安全体系正不断建设起来。

　　据悉，为进一步保障辣椒采摘后的储藏保鲜，当地计划在辣椒产区附近建成一个储藏量可达300吨的冷链物流中心，以成套的冷库设施确保新鲜采收的辣椒能有良好的储藏坏境，并通过引进辣椒分选机、蔬菜清洗机等加工设备，对辣椒进行初级加工。此外，当地还将对辣椒干制技术进行深入研究，以提升辣椒新产品研发速度，延长辣椒产品产业链，提升当地辣椒附加值。

　　不仅如此，辣椒作为支撑贵州地区经济发展的重点产业，当地也通过加强对各地辣椒的加工管理，通过配备空气能热泵烘干机、辣椒去把机、自动包装机等，建设专门的干辣椒生产基地，对辣椒进行标准化的分选、去把、清洗、烘干、包装等加工。

　　此外，贵州作为辣椒生产大省，近几年也通过制订十余项辣椒加工标准，进一步完善辣椒生产体系建设，以生产出高质量的辣椒产品。据统计，去年贵州省辣椒总产量达到724万吨，总产值更是一举突破135亿元，以红辣椒加工为主的产业也成为当地农户增收致富的重要来源。

　　当下正值辣椒上市的好季节，伴随着辣椒价格上涨，各辣椒种植产区也迎来增收好时节。但不可忽略的是，冬季辣椒价格上涨仅是暂时性的，唯有加大力度保障辣椒采收后的加工处理，方能使得辣椒在各个上市时节均有更好的竞争优势。

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