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笋干走俏年货市场 蒸煮机、烘干机造就高质量干货

2021-02-04 15:11:05 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：8924

　　干货是年夜饭中的重要配菜，香菇、笋干、粉丝、桂圆等均是年节是的主要产品，平时也很受消费者青睐。近年来，我国农产品产业在开拓深加工发展时，也重点引入蒸煮机、烘干机等加工设备，打造出高质量的笋干加工等产业，打通供需双方脉络，实现互利共赢发展。
 


 

　　昨天正值立春之际，无论是“雨后春笋”还是正处在食用黄金期的冬笋，都将成为市场上炙手可热的“香饽饽”。不过，纵观家庭餐桌上的常见菜品，相较于难保存的鲜笋而言，笋干焖五花肉、笋干煲汤出现的频率似乎会更高一些，由此也显现出笋干产业有着必要的发展前提。
 
　　笋干，是以新鲜的笋作为原料，通过去壳切根修整、蒸煮、漂烫、压榨成型、烘干、整形包装等多道环节加工得到。因其低脂低糖，又富含蛋白质、纤维素、氨基酸等营养物质，有着增强食欲、清凉败毒等功效，向来深受人们青睐。
 
　　近年来，有着笋干之乡名号的安徽宁国充分发挥竹笋种植优势、品质优势，将具有中国国家地理标志产品的宁国笋干发展为大产业，带领当地居民增收致富。据了解，当地精选新鲜、肉厚的竹笋，采用竹笋剥壳机、清洗机对采收的原料进行高效的预处理，并在蒸煮机的助力下通过温度控制对鲜笋进行蒸煮杀青，使竹笋在适宜的火候下煮熟且激发出原料香味，成品更加鲜美爽口、香气浓郁。
 
　　当然，对于笋干来说制作的关键还在于烘烤。一般来说，小规模的笋干加工厂大多使用煤炭烘干、电加热烘干等方法，很容易导致笋干色泽暗沉、成品变形、营养元素流失、干燥温度难以控制等，得益于如今空气能烘干机的应用，较好的解决了固有问题。
 
　　据悉，湖北武陵近年来竹笋产量较高，生产笋干成为处理大量库存的主要路径。目前，一村庄通过引入近百个煮笋锅以及空气能烘干设备，实实在在的做大做强笋干加工。其中，几乎能与自然干燥温度相媲美的空气能烘干机，能够使预处理后的竹笋在干燥过程中得到快速蒸发，又不会使竹笋轻易变形，因而当地的笋干在品质上较为均匀、色泽上较为鲜艳，原料营养也能得到更好的保留，笋干附加值成功得到提高。笔者获悉，该地2019年共加工出6万斤以上的笋干，经济效益相当可观。
 
　　眼下正是家家户户采购年货的热闹时候，各地早前制作的笋干也得以在市场中升温。接下来，随着年后天气逐渐转暖，新一轮制作笋干的时节也将要到来，对于各大加工厂来说，积极采用新设备、新技术，提升笋干加工品质，必然也将促使产品有更好的市场空间。

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