各地着力搭建中央厨房供应体系餐饮业标准化将成常态_蒸煮炉,蒸饭柜_地方新闻

各地着力搭建中央厨房供应体系餐饮业标准化将成常态

2021-02-08 13:30:40来源：食品机械设备网整理编辑：Jason阅读量：6447

导读：近年来，以预制菜供应为主的中央厨房成为市场供应中重要的一环，无论是净菜、半成品菜还是营养餐等，均显现出中央厨房的强大实力。在此背景下，我国餐饮市场也迎来进一步向标准化、安全化发展的基础。

　　【食品机械设备网地方新闻】当下，受到春节“就地过年”等因素影响，以半成品年夜饭为异地过年的人们提供吃得安心的餐食成为餐饮行业的主要趋势。不过，纵观近年来我国“预制菜”的发展轨迹，这一产业早已壮大起来。日前，某平台发布的“年味”大数据显示，近两年来，我国与“预制菜”相关的企业已达到将近七万家，这一行业可以说是在“一人食”、“小份菜”、“团餐”供应等契机下得以快速发展。

　　有业内人士表示，餐饮工业化的大趋势之下，预制菜、半成品菜在餐饮行业已经非常普遍，大型连锁餐饮店等目前大多已经自建中央厨房，为各门店提供直接供应。值得注意的是，除了餐饮门店自身完善供应链外，各地也在加快搭建起集约化、专业化的中央厨房供应体系。

　　河南郑州：以学生团餐为起点，深入挖掘市场需求

　　去年，面向当地学生团餐需求，河南郑州一占地面积达到6500平方米的中央厨房正式建成，标准化的原材料采购、储存、加工、配送等由此搭建起来。

　　从大型冷藏库、冷冻库到自动化的净菜加工生产线、肉类加工生产线、米饭生产线，清晰明了的功能区域划分与自动化的加工生产线使得该中央厨房每日配餐量达到将近3万份。除了满足最初的学生团餐供应外，此中央厨房下一步还将把配送范围拓宽至郑州市区的各行各业，为上班族等提供服务。

　　四川成都：智慧中央厨房赋能一日四餐

　　针对各种消费者，尤其是上班一族在早中午晚餐的需求，四川成都投资超2亿元打造智慧中央厨房。

　　据悉，该中央厨房将引入高效的自动分拣生产线、炒菜机器人、恒温净化车间等，在充分保障食品生产安全的同时，力求实现净菜、冷熟食、热熟食、中西餐主食等多样化的配送需求。相关人表示，未来这一中央厨房投产后，消费者只需在需求端下单，即可在距离较近的配送点快速获得各类餐食。

　　山东济南：中央厨房按需供应，覆盖范围广

　　近年来，山东济南依托地域优势，着力打造可为北京、天津、河北、河南等六地提供预制菜供应的中央厨房产业园。

　　笔者了解到，该产业园一期已投入使用，以预制菜、净菜、营养餐等多样的形式为餐饮门店、消费者、养老机构等提供满足需求的餐食供应。接下来，该中央厨房二期工程预计将进一步建成涵盖蔬菜、肉类、调料包加工以及生鲜调理等八大方面的自动化生产线，全力为周边省市消费群体带来放心、方便食品。

　　小编结语：近年来，以预制菜供应为主的中央厨房成为市场供应中重要的一环，无论是净菜、半成品菜还是营养餐等，均显现出中央厨房的强大实力。在此背景下，我国餐饮市场也迎来进一步向标准化、安全化发展的基础。未来，随着各地的中央厨房体系日趋成熟，我国餐饮市场也将实现“质”的转变。

上一篇：加强食用农产品抽检工作快检车成食安监管“利器”

下一篇：标准化生产取代传统腌制方式小酸菜摇身一变大产业

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。