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食品消费需求升级 冷链物流助力半成品菜拓宽市场空间

2021-02-09 10:31:26 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：8290

　　随着人们的生活节奏加快以及碎片化时代的到来，完整的做饭时间对于不少人来说称得上是“奢求”，再加上“懒人经济”、“单身经济”等快速发展，半成品菜也成为不少人家中的常备品。得益于如今我国冷链物流基础设施建设日趋完善，半成品菜可以说拥有着站在巨人肩膀上发展的优势。
 


 

　　近年来，新一代的消费群体成为市场中的主流消费力量，满足年轻化需求更是成为餐饮行业转型的重要风向标。当下，以肉制品、水产品等作为原料，搭配各种蔬菜进行切配、烹饪的半成品菜，其凭借无需洗菜，也不用花大量时间烹饪等特征，深受年轻消费者青睐。
 
　　值得注意的是，早前受到冷链物流较为薄弱的影响，我国半成品菜多以小规模、地区性的加工和销售为主，市场销售空间相对有限。随着近年来消费者对食品品质和安全越来越重视，餐饮业也快速搭建起标准化的冷链仓储物流体系，而这成功补齐了半成品菜行业的发展短板。
 
　　一方面，以味知香为代表的半成品菜生产企业，在着力打造了上百种半成品菜的基础上，以保障菜品质量为落脚点，引入二十多辆冷藏车，建立起高效的冷链物流配送体系。据了解，该企业在食品出库和冷链运输过程中，对冷藏车有着将冷藏温度保持在零下18度的硬性要求，以低温、恒温环境确保半成品菜出库后的储运环境适宜。目前，该企业产品已经密集的覆盖到江浙沪地区各大生活区中。
 
　　另一方面，建设冷链物流配送体系总体成本相对较高，对于不少生产企业而言，依托第三方的冷链物流配送体系进行储运是一大发展方向。据悉，当下有不少生产企业主要是以生鲜平台和购物平台的冷链物流仓配作为支撑，去年以来京东的冷链物流就充分发挥冷藏箱、多地冷库和大量冷藏车优势，以覆盖全国各省市的两万多条配送线为上游生产商提供配送服务。
 
　　不可否认，在我国半成品菜行业当前快速发展的态势下，衍生出的自建冷链物流配送体系和依托第三方冷链物流配送体系等发展模式都能够满足当下的市场供应需求。
 
　　不过，从目前方便速食产品市场规模已经达到2500亿，而增长速度相对较快来看，半成品菜发展潜力较大，未来的行业竞争除了在菜品品质上，冷链物流也将成为决定成败的关键。因此，食品企业在冷链物流方面的谋篇布局显然也将更好推动自身产品发展。

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