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集中屠宰、冷鲜上市成趋向 技术改造升级增强竞争力

2021-02-23 09:59:35 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8705

　　国内猪肉价格波动已经成为社会热点，近日，围绕今年发布的“文件”中介绍乡村振兴有关情况中提到，下半年，生猪的出栏和猪肉的供应将逐步恢复到正常水平。一直以来，由于受到非洲猪瘟等因素的影响，猪肉价格波动较大，现如今生猪产业链从屠宰、加工到冷链物流，都发生大变化，推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”成产业转型发展大趋向。
 

 
　　日前，在农业农村部发布的《公告》中提到，鼓励畜禽养殖、屠宰加工企业推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”模式，并且加快推进畜牧业转型升级提升畜禽就近屠宰加工能力，建设畜禽产品冷链物流体系，减少畜禽长距离移动，降低动物疫病传播风险，维护养殖业生产安全和畜禽产品质量安全。
 
　　此外，由于受到非洲猪瘟等因素的影响，对生猪产业转型发展提出了要求，整个生猪产业链，从养殖布局到消费习惯，从屠宰加工到冷链物流，都迎来了大变化，例如长距离活猪调运将减少，由“调猪”向“运肉”转变，冷链流通、冷鲜上市。
 
　　笔者了解到，继家禽业实行集中屠宰、冷链配送后，广东省深圳市已不再设立生猪批发市场，全面实行猪肉冷链配送。还有湖南省在养殖业方面，深入实施“优质湘猪”工程，推进“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”。
 
　　为了严把动物防疫、肉品质量安全、安全生产关，天水市开展生猪屠宰标准化创建活动，推行“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”，推动屠宰行业转型升级，提升屠宰行业规模化、机械化、标准化生产水平。
 
　　毫无疑问，地方积极推进“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”，严把屠宰行业发展方向，这也对生猪屠宰加工现代化水平提出了严格的要求，加快淘汰落后产能，一些资金相对匮乏、技术实力薄弱的散养户正逐步退出。而机械化、自动化、标准化、智能化水平的提升，是建立现代化屠宰加工企业的必要条件。
 
　　据笔者了解，某肉制品加工企业通过技术进步、产业升级，由工业化向自动化、信息化、智能化转变，持续激发主业活力。该企业积极引进先进的肉类屠宰技术和设备，以及升级改造后的生产线引入自动化机器人，实现自动绞肉、搅拌、滚揉，理化指标全程在线自动检测等，实现对生产加工过程的全程数字化管控。
 
　　随着健康消费观念的提高，加上在“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”模式的推动下，对生猪屠宰、加工现代化水平提出更高的要求。肉类屠宰、加工企业要积极布局发展方向，特别是在自动化、信息化、智能化方面，以及产品创新研发领域持续投入，才能更好地保持强大的竞争优势，进一步增强产能优化、调整能力，促进生产效率、产品质量和盈利能力的多维度、多方面的进一步提升。

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