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健康饮食关注度提高 AR产品或能检测食品热量、甜度

2021-02-23 10:55:48 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：15408

　　随着消费饮食结构升级，公众健康意识不断提升，人们愈来越重视食品、饮品的热量含量、含糖量或脂肪含量等参考指标。据悉，某公司将推出与头戴式VR/AR设备有关的产品，通过VR/AR技术识别食物甜度、热量、脂肪含量、新鲜度、食物类型等，或将帮助美食爱好者们精准测量食品、饮品等的甜度、热量、脂肪含量，准确控制相关指标的摄入量。
 

 
　　近年来，伴随着人们消费水平的提高和消费方式的改变，以及消费饮食结构的调整，休闲食品逐渐成为许多消费者的心头好，休闲食品市场愈发庞大。根据日前发布的《中国休闲食品市场情况》显示，2010-2019年中国休闲食品行业实现快速扩容，年复合增长率直逼10%，预计2021年我国休闲食品行业规模或将超过11560亿元。
 
　　就目前从休闲食品种类来看，市场上的休闲食品以烘培食品、膨化食品、饼干、坚果炒货、糖果、卤制肉食品为主。从子品类的分布来看，坚果炒货近些年非常受欢迎，销售占比超30%，肉干肉脯和零食大礼包紧随其后。随着公众健康意识不断提升，特别是今年受到特殊事件的影响，健康、营养、安全逐渐成为国民生活中的高频词。
 
　　不仅如此，日前，我国出台了《健康中国行动(2019-2030年)》提出合理膳食行动，重点鼓励全社会“减盐、减油、减糖”，提倡到2030年人均每日食盐摄入量不高于5g，成人人均每日食用油摄入量不高于25-30g，人均每日添加糖摄入量不高于25g。然而，目前不少休闲食品以及奶茶、咖啡、饮料等饮品中存在高盐、高油、高糖等问题。
 
　　虽然消费者可以通过控制食品的食用量、饮用频率或者通过食品标签上的营养成分表了解并达到控制脂肪、糖、油、盐等的摄入量，但是难以实现精准把控。尤其是对于爱美、减肥瘦身人士以及对食品、饮品风味口感和新鲜度要求非常高的消费者来说，对相应的指标实现准确控制至关重要。
 
　　据悉，某公司未来或将推出与头戴式VR/AR设备有关的产品。目前，正在对其头戴式设备进行持续技术改进，包括红外传感电子系统、自适应面部接口系统、眼球追踪技术等。据知情人士反映，头戴式VR/AR设备产品改进之后，有望包括了可用于测量热量含量、甜度、食物新鲜度、食物类型等的红外传感器在内。
 
　　新的红外传感电子系统，可以使用红外传感器来收集食品等目标物体的光谱，通过单独或者组合使用红外光谱、可见光相机图像、或来自其他传感器的数据来分析食品等目标物体信息。换句话说，主要是通过红外传感器目标物体的光谱，通过对食品的图像可以识别出食品的新鲜度，脂肪含量，甜度，食物类型等，从而可以评估食品的成熟度和卡路里含量。
 
　　目前我国人均每日添加糖(主要为蔗糖)摄入量约30g，均高于世界卫生组织和《中国居民膳食指南》推荐摄入量。在“减糖、减油、减盐”的倡导下和人们健康饮食观念的提升的大背景下，精准控制食品、饮品的热量含量、含糖量或脂肪含量等也是健康饮食非常重要的一环，VR/AR技术产品或将发挥大作用。

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