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核桃油承载粮油安全使命 压榨、萃取技术打造好油品

2021-02-22 13:47:03来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:2054

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导读:核桃油压榨、超临界二氧化碳萃取工艺技术的进步与落地应用,出油率高,油品健康、安全、质量好,实现核桃制油生产的连续化和自动化等,有力地为核桃油产业快速发展提供强有力的技术支持。
  【食品机械设备网 科技动态】现如今,核桃油产业承载了中国粮油战略安全的使命,也直接影响百万核桃果农的收入,这是一项利国利民伟大的事业。而核桃油压榨、超临界二氧化碳萃取工艺技术的进步与落地应用,出油率高,油品健康、安全、质量好,实现核桃制油生产的连续化和自动化等,有力地为核桃油产业快速发展提供强有力的技术支持。
 

 
  近年来,我国核桃产业发展迅速,作为特色优势农产品,核桃在农民增收致富、产业扶贫、生态建设等方面发挥了重要作用。我国有着十分丰富的核桃资源,是世界核桃产量非常大的国家。据不完全统计,目前中国的核桃产量占世界的60%,年产量超过400万吨,核桃产业已成为木本油料中产量非常高和发展潜力被看好的树种。
 
  据了解,我国八大油料作物的总产量超过6660万吨,但仍无法满足市场需求。为提高我国食用植物油自给能力,保证油脂供应充足,国家已出台系列措施鼓励以油茶和核桃为代表的木本油料产业发展。
 
  不过,有行业人士称,我国核桃油目前面临产品结构单一、利用率不高等问题,应加大对核桃油产业发展的支持力度,提高加工机械化水平,保证产品质量,并提高消费者认知。
 
  从整体上来看,我国核桃油产品结构单一、资源利用率和生产技术水平不高,加上核桃深加工起步晚,发展相对落后,使得核桃产业缺乏全球的整体竞争力。近些年,伴随着油脂加工技术的快速发展与进步,科研人员的创新研发,创建了低温液压和两级螺旋压榨的新工艺技术路线,出油率高,油品健康、安全、质量好,核桃油压榨技术已达到国际先进水平。
 
  此外,食用油加工浸出工艺也在核桃油加工中得到优化升级。传统浸出工艺主要采用有机溶剂将油脂从原料中浸提出来,在经过“六脱”去掉溶剂,达到国家标准允许有限量溶剂残留。然而,食用油在传统浸出工艺过程中,由于受到高温加热的影响,很容易产生有害物质或过量产生有害物质,并且营养物质损失严重,核桃油产品品质不稳定。
 
  现如今,超临界二氧化碳萃取技术的优势受到行业关注。笔者获悉,某核桃油加工企业抢抓科技发展机遇,采用超临界二氧化碳萃取技术,通过利用超临界流体技术成套设备,在超临界状态下对核桃中有效成分进行溶解,之后利用压力变化,二氧化碳变为气体,天然有效成分与二氧化碳实现分离,进而得到纯正的核桃油。
 
  由于重金属、农药等有害物质不溶于二氧化碳,在低温萃取条件下不会产生有毒物质,而且更好地保留了核桃的营养活性物质。另外,整个生产过程全密封,采用制药标准车间生产,使核桃油更加安全、更健康。可以说,同传统浸出提取工艺相比,核桃油压榨、萃取技术设备的进步,大大提升了出油效率,还确保核桃油品质纯天然无污染。

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