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上海抽检奶茶店“团灭” 质量安全底线何以守护？

2021-02-24 15:39:31 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：9351

　　有句网络流行语“喝杯奶茶续命”，足以见证奶茶到底有多受欢迎，因而各种品牌的连锁奶茶店遍地开花。然而，奶茶火爆的背后也时而曝出食品安全、卫生等问题，牵动着众多“喝杯奶茶续命”者的神经。近日，上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店，涉及多家奶茶品牌，抽检结果发现全部存在问题。该新闻一曝出就引起众人关注，瞬间登上了热搜。
 

 
　　奶茶市场是近年来非常火爆的行业之一，不管是一、二线大城市，还是三、四线城镇，大街小巷、街头巷尾越来越多的奶茶店也足以证实这点。更甚者过去几天，新式品牌茶饮被传即将赴港上市，再度见证了茶饮市场的消费潜力。然而，关于个别奶茶门店制作卫生条件差等问题，却总是屡禁不止，时不时曝出相关新闻。
 
　　近日，上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店，涉及多个奶茶品牌，结果发现全部存在问题，有后厨环境杂乱、厨房地面潮湿脏乱、奶茶机等制作器具不干净、原材料未有生产日期等标识、部分原料不封口或不加盖、部分半成品没有盖子遮挡、原料和杂物混放、水果与清洁工具混放、报废弃的水果随意丢弃等问题。
 
　　有网友戏称“好家伙，品牌集体团灭”。在食品质量安全不断受重视的当下，特别是2020年至今受到特殊事件的影响，越来越多的消费者健康饮食观念增强，要求奶茶风味口感俱佳的同时，更重视奶茶品质安全。因此，奶茶门店在不断进行产品变化创新，提升奶茶产品风味口感的同时还要着重在品质安全上多下功夫。
 
　　例如奶茶加工制作卫生要得到重视，加强门店员工制作安全卫生意识的培训和管理，树立起社会责任感和食品安全风险防范意识，并解决操作不规范的问题；要分开放置食材原料和杂物，避免混放产生原料污染等问题；要及时清洗奶茶机、制冰机等器具，以免滋器具生细菌微生物污染产品，同时还要保持加工操作间干净、整洁，可安放除湿机，避免潮湿脏乱环境给细菌微生物繁殖提供温床。
 
　　而市场监管部还应加大奶茶门店检查力度，尤其是加强突击抽查的频次，以防因抽查提前告知，部分奶茶门店为应付检查作表面工作。另外，餐饮具菌落总数和大肠菌群超标也时常是抽检黑榜的“常客”，为此监管部门还应借助食品安全快速检测仪器设备，着重对奶茶机等加工器具、包装材料等进行抽检，保障奶茶产品饮用安全。
 
　　作为靠“喝杯奶茶续命”的消费者，放弃奶茶是不现实的，在喝奶茶的时候要注意控制好量，不要贪杯，同时还要不断增强奶茶产品质量安全意识，这也有助于敦促奶茶店提高食品安全风险防范意识。试想一下，奶茶消费者们如若只在乎奶茶产品口感和创新风味，而轻忽品质安全，奶茶门店当然也只需迎合市场对奶茶口感和创新风味需求即可，不需要在奶茶制作安全、卫生等方面过多下功夫。
 
　　近几年，奶茶已成为年轻人当中非常受欢迎的茶饮产品，但时不时曝出的制作卫生条件差等问题让人爱恨交加。对此，市场监管部门要多举措织牢安全“检查网”，奶茶门店更要绷紧奶茶加工制作安全、卫生“思想之弦”，消费者也要增强奶茶产品质量安全意识，齐心合力才能更好地敦促奶茶行业高品质持续发展下去。

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