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啤酒结构升级是大趋势 包装检测系统保持原有风味稳定

2021-02-26 10:51:52 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：11318

　　如今，消费者越来越看重啤酒的风味口感及包装等因素，但是啤酒时常因密封差、瓶子顶部空间有残留氧气等因素导致产品风味稳定性会受到威胁，饮用体验不佳。随着包装检测系统在灌装机、封盖机之后的应用，通过复杂的电磁和声学程序非接触式地识别瓶中的残余氧气，及时地把问题啤酒剔除，从而保证出厂啤酒原有风味稳定性。
 

 
　　近年来，伴随着经济快速发展及居民人均可支配收入逐渐提升，消费者越来越重视啤酒的风味口感及包装等因素。在消费升级的影响下，我国啤酒行业已经过了高速发展期，产量递增速度放缓，啤酒行业产品结构升级是大势所趋。目前，我国啤酒销量一直呈现增长放缓的趋势，不过中、啤酒比重却明显提高。
 
　　根据相关数据统计显示，2018年及超啤酒消费量80亿升左右，市场规模418亿美元。预计2023年消费量或能突破100亿升，市场规模将达627亿美元。
 
　　随着消费市场结构不断升级，近年来，各大啤酒生产加工厂商纷纷布局中高档啤酒。从今年春节的消费大数据来看，拥有啤酒的品牌也占据主要市场份额，某电商消费大数据显示，春节期间啤酒同比增长131%。
 
　　毫无疑问，在消费升级的驱动下，中、啤酒市场蕴藏着巨大的消费潜力。而企业布局中高档啤酒除了着实在增进风味口感和品质下功夫外，还要重视保持啤酒风味稳定和包装密实性，这样才能为消费者提供稳定、新鲜，甘爽滋味让人回味无穷的饮用体验。目前，中啤酒从生产，到灌装、贴标、装箱等工艺全部实现机械化，产品品质得到大提升。
 
　　不过，如果啤酒在灌装、封盖过程中，瓶子顶部空间有残留氧气，产品会过早腐败，风味稳定性会受到威胁，并且导致啤酒氧化，使啤酒变得平淡且不新鲜。同时还会导致啤酒苦涩，甚至会使大麦汁散发出异味。因此，在灌装、封盖过程中，及时检测啤酒瓶顶部空间内的残留空气对于保证产品新鲜、风味口感稳定至关重要。
 
　　如今，许多企业会在在灌装机、封盖机之后，安装包装系统检测装置。据了解，有检测包装系统技术企业研发一款啤酒包装系统，经过电磁激发后能够检查分析金属封盖发出的声音信号。若是瓶中有残留空气，收集到正确灌装和密封容器的回声不一样。反之，如果瓶中没有残留空气，封盖丢失就没有信号，从人保证出厂啤酒原有风味稳定性，防止产品过早变质，提高饮用体验。
 
　　从整体上来看，中国酒类消费面临着结构性的升级，并受到进口啤酒、以及社会个性化、多元化消费趋势的影响，整个啤酒品类消费出现分化趋势，国内发力中产品是大势所趋。啤酒生产加工企业在布局高档啤酒时，除了着实在增进风味口感和品质下功夫外，还要格外注意在灌装、封盖环节，保持啤酒产品风味稳定和包装密实性，利用包装检测系统，从而更好地保证啤酒出厂品质。

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