畜禽业加快提档升级自动屠宰、冷链促进肉品大提升

2021-03-04 13:50:58 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：8667

　　近几年，“猪肉”涨势迅猛，尤其是在2019年的时候，受到非洲猪瘟等周期性因素的影响，生猪存栏量供应紧张，导致市场供不应求，猪肉价格可谓是翻倍增长。随着生猪存栏量慢慢恢复，当供求关系不再紧张时，猪肉价格会慢慢回落。但是这也促使国家加快变革传统生猪调运方式，而相关企业也在顺应趋势，提高加工效率和肉品，确保市场供应。

　　自非洲猪瘟发生后，国家出台相关政策要求转变传统生猪调运方式，实现“运猪”向“运肉”转变，积极推行猪肉产品冷链调运，鼓励生猪就地屠宰，实现养殖屠宰配套，产销顺畅衔接。另外，加快建立冷鲜肉品流通和配送体系，实现“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”，并且加强猪肉消费宣传引导，提高冷鲜肉消费比重。

　　集中屠宰不但实现了产品检疫的规范化、标准化，保障畜禽产品的质量安全，而且不合格肉产品及废弃物的无害化处理，也有效地避免了环境污染。据悉，株洲市建成禽畜集中屠宰区，将实现从源头上杜绝病、死畜禽产品上市。还有安徽芜湖市也正加快建设畜禽集中屠宰加工基地，据说该项目一改传统手工屠宰为车间自动化、机械化屠宰，通过先进加工生产流水线，彻底杜绝和消除肉品安全隐患。

　　除此之外，也有养殖、屠宰加工企业积极顺应行业“调猪”向“调肉”转型的趋势，将产业链向下游屠宰、精分割、鲜销延伸，同时加快提档升级，提高生猪、禽类屠宰加工的效率和质量。据悉，某屠宰厂采用先进的自动化、智能化屠宰新工艺，引进高效肉类加工机械及配套设备，实现生猪屠宰、分割、精加工自动化，保障肉品安全。

　　另外，该企业还配备1.5万吨自动化立体冷藏库和配套冷链物流系统，并且通过严格的质量管控体系和食品安全可追溯体系，为市场提供更新鲜、安全、美味、健康的高品质畜禽产品。伴随着消费升级，推动深层次需求变化，新鲜、健康、口感更佳的冷鲜产品受消费者欢迎。而在“冷链流通、冷鲜上市”的推动下，越来越多冷鲜畜禽产品走向人们的餐桌。

　　冷鲜畜禽等低温产品在储存、运输、销售过程中需要全程冷链，冷鲜畜禽产品的需求扩增也推动了冷链物流的进一步发展。而政策引导“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”更是推动了冷链布局。随着我国冷链物流业迅速发展，我国冷藏车、冷藏集装箱等冷链物流设备和销售端商用展示柜等制冷设备规模不断扩大，为冷鲜畜禽产品新鲜品质提供强有力的保障。

　　在消费饮食结构不断升级的背景下，消费者对畜禽肉产品新鲜、安全和品质要求提高。相信随着“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”政策的引导和推动，畜禽屠宰、加工行业的提档升级，机械化、自动化屠宰加工，并搭上冷链物流装备，一定能为消费者带来更多新鲜、安全和高品质的畜禽产品。

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