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茶叶产区因地制宜发展抹茶事业 精细化生产提质增效

2021-03-31 13:12:40 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：10061

　　近日来，各地茶园的春茶陆续进入采摘明前茶最后采摘期。可以看到，随着自动化的采摘设备、加工设备广泛应用，也进一步助推了各地茶园实现高效率、高质量的春茶生产。除此之外，笔者也注意到，诸如绍兴、贵州等地还通过产业结构调整，因地制宜的推动茶产业向精细化生产转变，发展抹茶事业。
 


 

　　抹茶，又被称为末茶、碾茶，其是将春季产出的鲜嫩茶叶，经杀青、干燥、冷却、碾磨等处理后得到一种粉末制品。因茶叶在杀青过程中会产生大量的氧化物和芳香物质，使得制成的茶末甜中带涩、翠绿鲜美，形成独特的风味。同时，抹茶中还含有大量的蛋白质、纤维素和三十余种微量元素。
 
　　随着近年来消费升级，抹茶作为一种特别的配料，也被广泛的应用于食品生产中，诸如抹茶奶茶、抹茶糕点、抹茶饼干等可谓是层出不穷，也深受消费者青睐。在此背景下，我国一些茶叶产区也瞄准抹茶市场，充分发挥资源优势，在传统茶叶加工的基础上，延伸茶叶加工产业链，生产抹茶。
 
　　据悉，考虑到茶叶生长时间长能够适当的使茶叶中的苦味有所减轻，用于制作抹茶的茶叶与当下早春茶视清明前采摘为佳品不同，其多在四月、五月左右开始采摘。诸如贵州铜仁等地如今还形成专门的抹茶专属茶园，为抹茶生产提供充足、优质的原料供应。
 
　　同时，随着如今茶叶产区大多已经配备有杀青机、炒茶机等进行自动化生产，抹茶作为茶叶加工产业链上补链、强链的重要部分，自然也在当下机械化、数字化的发展趋势下，得以更加全面的转向现代化生产。
 
　　比如绍兴近年来先后开展抹茶小镇、抹茶特色园项目，形成规模化的抹茶生产、加工基地。此外，当地还对核心的抹茶加工车间进行清净化改造，陆续引入烘干机、蒸汽发生器、热风炉、焙茶机、摊青机、碾磨设备、过滤设备、包装设备等，实现抹茶加工全流程转向标准化、机械化，进一步提升抹茶品质。
 
　　再如，对于茶叶种植面积稳定保持在七百万亩的贵州来说，以抹茶为落脚点，推动茶产业转型升级、提质增效也成为地方经济发展中的重要一环。据了解，目前贵州地区以培育铜仁抹茶生产为主，现当地茶企已形成49条抹茶原料生产线，并形成专门的精制车间、筛分车间、磨粉车间等，出产的抹茶品质稳定、安全，产品附加值也得以提升。
 
　　我国有着丰富的茶叶资源，积极探索抹茶等多品类的茶叶深加工方向，延伸茶叶产业链无疑将更好的推动我国茶产业实现符合社会发展的供给侧结构性改革，提升茶产业经济价值。

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