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超低温冷冻工艺与标准化生产赋能 海南罗非鱼拓宽内销路

2021-03-31 14:50:27来源:食品机械设备网整理 编辑:Jason阅读量:5479

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导读:随着当下海南罗非鱼产业有计划的由依赖出口向内销转型,建立“海南鲷”标准认证体系、实施内外销“同线同标同质”工程、优化罗非鱼加工工艺均成为产业转型中的重要战略支撑。
  【食品机械设备网 地方新闻】提起鱼类,草鱼、鲢鱼、青鱼等可以说是广为人知,与之相对的则是海南地区的罗非鱼虽然已经形成规模化养殖,但在国内市场中认知度较低。随着当下海南罗非鱼产业有计划的由依赖出口向内销转型,建立“海南鲷”标准认证体系、实施内外销“同线同标同质”工程、优化罗非鱼加工工艺均成为产业转型中的重要战略支撑。
 


 

  罗非鱼,是一种原产自非洲的热带性鱼类,目前我国海南一带养殖的罗非鱼主要是上世纪五十年代左右从越南引进的品种。据悉,罗非鱼中含有人体必需的八种氨基酸与丰富的蛋白质、微量元素,营养价值很高;而其低脂肪的特性还使得其有着降血脂、活血管的功效。再加上罗非鱼肉质鲜美、无骨无刺等特征,其长期以来也受到消费者的青睐。
 
  但实际上,国内市场中其实很少出现罗非鱼的身影,究其原因,主要还是因为我国水产养殖中的罗非鱼多用于出口,例如海南省每年大概有九成以上的罗非鱼用于出口。去年海南省出口水产品数据中也显示,出口的罗非鱼总量为14.5万吨,占到该省出口水产品总量的86.3%左右,罗非鱼也成为地方优势出口农产品。
 
  不过,由于受到贸易摩擦、运输成本等因素影响,近年来罗非鱼对外销售也面临一定挑战。为此,海南省也着力推进罗非鱼产业由外销向内销转型,为产业稳定、健康发展蓄力。面对当下罗非鱼内销转型中缺少品牌和渠道两方面的困难,海南省也从产品加工、品牌建设等多方面入手,助推产业转型。
 
  一方面,罗非鱼加工产品主要为冷冻鱼、冷冻鱼片等,以现代化的冷冻工艺、包装技术赋能产品生产是保障品质的关键。据了解,目前的罗非鱼生产车间中使用超低温冷冻设备对鱼类进行加工,在低温快速微冻技术的助力下,鱼类细胞不被破坏的同时,在一定储存期限内解冻,鱼类品质还能保持“鲜活”;真空包装机则是进一步锁“鲜”,使冷冻后的鱼能更好的保留营养与口感,并防止产品在储运过程中受到污染。
 
  另一方面,将人们不熟知的罗非鱼更名为“海南鲷”也是拉近与国内消费者距离的重要一步;同时,建立“海南鲷”标准认证体系,加强对进入国内市场的鱼类质量安全管理,确保“海南鲷”养殖、加工、品质与对外销售产品“同线同标同质”,是提升其内销竞争力的重要环节。此外,海南省近年来也先后制定《海南鲷产品加工技术规范》、《海南鲷养殖技术规范》等团体标准,为罗非鱼养殖、加工带来标准。
 
  海南罗非鱼产业的发展具备强劲的资源优势,借力品质优良的罗非鱼,拓宽国内消费市场是未来罗非鱼产业发展的一大重点,“同线同标同质”等系列工程的推进无疑将更好的提高消费者对罗非鱼认知度和认同感,而这也尚需养殖厂、加工厂等共同发力。

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