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自动化生产与数字化品控相结合 食品产业稳步优化升级

2021-04-01 11:57:13 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：8484

　　“食以安为先”，食品安全问题向来是涉及到千家万户的大事。随着近年来食品产业不断向自动化、数字化靠拢，以一系列高效的生产线为产品生产赋能，以数字化信息技术为生产线的各环节把关，俨然成为保障和提升食品安全的重要手段。

　　粮食：加工环节与智能化信息管理紧密扣合
 
　　无论是出于基本的裹腹需求，还是考虑到营养摄入，粮食在一定程度上算得上是生活必需品。不过，近年来大米、小麦等过度深加工和品质出现问题等情况也对人们造成困扰。为此，依托溯源体系保障粮油买得放心、吃得安心也是粮油产业不断努力的方向。
 
　　据了解，江西南昌一粮油加工企业已经构建起现代化的大米生产车间，稻谷经脱壳、除杂、碾制、抛光、色选、包装等自动化加工后，就能成为可食用的大米。更关键的是，依托智能化的信息管理系统，稻谷在入库后即会进行信息编码，后续加工环节中的各个步骤和加工数据也为被准确记录，最后成品的袋装大米都会拥有自己的溯源二维码，为食品质量安全保驾护航。
 
　　乳制品：双重把关筑牢食品安全防线
 
　　近年来，我国乳制品产业构建起包含牧草种植、牧场养殖、生产加工、产品检验等于一体的全产业链模式，挤奶机、储奶罐、输送管道、均质机、杀菌机、灌装机等也成为乳制品生产中的标配，而自动化的生产线也成为确保食品安全的第一道防线。
 
　　同时，在奶牛养殖和加工、储运环节，诸如一鸣食品公司还通过引入数字化管理系统，对奶牛的身份信息和产出的牛奶流量、总量等进行匹配和记录；在生产环节借力计算机自动识别系统，对配料、杀菌等环节进行精准操控和品质确认，由此在人工并非实际参与到生产线的条件下，完成对乳制品品质的把控，筑起双重安全防线。
 
　　肉制品：加工环节自动化，生产链条可视化
 
　　随着人们对食品安全的关注度不断提升，从生产环节为肉制品把好关。得益于如今成套的麻电套脚设备、浸烫刨毛设备、劈开半胸设备、分割流水线设备等应用于猪牛羊、家禽屠宰中，加工过程中人为因素可能带来的不可控风险已然有所降低。
 
　　除此之外，在肉制品深加工环节，如今不少肉制品生产企业还加强对深加工环节的品质管控，将食品安全风险快速识别、高效控制技术应用到加工流水线中，并借助先进的物联网等信息技术将肉制品生产链条进行数据化、可视化呈现，从而带来高质量、高安全度的优质产品。
 
　　结语：自动化、智能化、数字化正逐步成为食品加工业的关键词和重要的发展方向，将高效的食品生产线与数字化技术相结合，更将从生产、品控两个层面完成对生产流程多方位、多维度的把关，进一步助推食品产业优化升级。

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