富硒食品受青睐《富硒小麦粉》团体标准为品质把关

2021-04-06 16:39:43 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：10873

　　随着我国居民生活水平不断提高以及大健康产业呈现出蓬勃发展态势，越来越多的富硒食品正在登陆市场，但由于当下富硒食品品质参差不齐，也对产业发展造成一定影响。为更好地确保富硒小麦品质达标，近日由中国粮油学会提出并归口的《富硒小麦粉》团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年4月30日之前截止。

　　硒是人体必需的微量元素，其具有抗氧化、增强免疫力、预防心脑血管疾病等作用。但据相关数据显示，中国营养学会提出的成年人每日平均硒适宜摄入量为50μg-250 μg ，但当下我国硒元素每日人均摄入量为26.6 μg，仅达到适宜摄入量最低标准的一半左右。因此，近年来为保障人们能够摄入充足的硒元素，富硒大米、富硒小麦粉、富硒苹果等食品应运而生。

　　然而，虽然硒元素的摄入很有必要，但过量摄入也可能导致人体硒中毒，出现脱发脱甲、头晕乏力等问题，硒含量不达标的富硒食品也不会对人体产生利好影响。因而，在发展富硒食品的时候还要注意进行多方面衡量。

　　以小麦粉为例，其作为人们日常生活中主食原料之一，有着稳定的市场发展基础的同时，小麦也是良好的硒元素载体，人体过量摄入硒的可能性相对较小。总体上，富硒小麦粉有着较好的发展前景。

　　目前来看，富硒小麦粉的制作原料小麦在种植上主要通过富硒土壤和专用型硒肥来确保小麦富硒，同时加工环节的制作方式如炒制、蒸制，以及磨粉等工艺也会对小麦硒含量造成影响。为确保富硒小麦粉安全有效，日前由中国粮油学会提出、立项并归口，由武汉轻工大学、国家富硒农产品加工技术研发专业中心与食品企业等联合起草制定的《富硒小麦粉》团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见。请于2021年4月30日之前将相关意见反馈至中国粮油学会团体标准工作秘书处。

　　就征求意见稿文本来说，《富硒小麦粉》团体标准对富硒小麦、富硒小麦粉进行定义，并对技术要求、检验规则、标志与标签、包装、储运等作出规定。例如富硒小麦粉理化指标应符合GB/T 1355 中关于小麦粉的要求；卫生指标则涉及到铅、镉、赭曲霉毒素A等七个项目；小麦粉的总硒与有机硒含量检测则分别按照GB 5009.93、DBS42/002-2014 附录 A规定进行。

　　其中还提出，富硒小麦原料硒含量应当达到0.15～0.50 mg/kg，有机硒占比要在90%以上，这也是本次《富硒小麦粉》团体标准中的一大亮点。

　　近年来，富硒食品愈发受到市场和消费者的青睐，也进一步促进了我国农业结构调整。面对人们日益提高的需求，诸如富硒小麦粉等富硒食品仍应当加强产品标准的构建，保障上市富硒产品真正的做到高营养、高价值。（附件信息请在相关资料下载中查看）

　　附件一《富硒小麦粉》征求意见稿

　　附件二征求意见反馈表

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