干果类产品辐照加工标准征求意见推动先进工艺安全应用

2021-04-13 15:47:33 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：11429

　　随着我国消费升级，人们对于食品的需求也早已从“吃得饱”向“吃得好”转变，风味、营养、口感、品质等均成为人们关注的对象，辐照作为一种相对稳定且高效食品杀菌方式，也被应用于食品加工中。近日，由中国同位素与辐射行业协会提出并组织编制的《干果类产品辐照加工工艺技术规范》团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年5月13日前截止。

　　提起食品辐照加工，相信不少人会因为“核辐射”这一固有印象而对辐照加工产生怀疑。实际上，食品辐照加工主要是利用一定剂量的电离辐射对食品进行辐照，以达到杀虫、杀菌、防霉等目的。因辐照灭菌过程中有具体的辐照剂量要求，且射线穿透量强、能在常温或低温环境下进行，故而加工后的食品一般不会存在残留物，还能更好的保持食品原有品质，是一种相对安全、高效的工艺。

　　而随着时代与技术不断进步，始于20世纪初的食品辐照工艺早已相对成熟，如今世界范围内已有四十多个国家允许在食品加工中使用这一工艺，我国也在其中。据了解，我国从20世纪九十年代开始就先后发布《辐照食品卫生管理办法》、建立起18种辐照食品鉴定和加工工艺行业标准等，而目前可进行辐照加工的食品就涵盖了干果果脯、冷冻包装畜禽肉、新鲜蔬果、香辛料等多个类别。

　　值得注意的是，随着近年来我国坚果类食品市场快速发展，也顺势带动干果类食品市场的再度增长，榴莲干、芒果干、草莓干等比比皆是，种类繁多。与此同时，为了更好的打造高质量的干果产品，诸如青岛一坚果食品企业就通过自动化车间与无辐照灭菌包装等为食品生产流程与品质进行把控；而新疆作为我国重要的干果生产地区，去年十月当地具备灭菌、杀虫、保鲜、农药残留降解、消毒等辐照功能的辐照中心也正式投入运营，为干果产业等带来了绿色、安全的生产加工方式。

　　不过也可以看到，随着食品辐照工艺在干果食品加工中的应用程度不断深化，干果产业也需要一份更为详尽、可靠的加工标准为发展提供参考依据。

　　就此，日前由中国同位素与辐射行业协会提出，由中国农业科学院农产品加工研究所、江苏省农业科学院等单位、相关企业参与起草的《干果类产品辐照加工工艺技术规范》团体标准完成征求意见稿，现面向社会公开征求建议和修改意见，有关单位及专家等可于2021年5月13日前将意见反馈至中国同位素与辐射行业协会秘书部标准化工作办公室。

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

干果类产品辐照加工标准征求意见推动先进工艺安全应用

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

干果类产品辐照加工标准征求意见 推动先进工艺安全应用

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

干果类产品辐照加工标准征求意见推动先进工艺安全应用

产品推荐更多+