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规范排油烟设施清洗技术 保障油烟排放达标

2021-04-21 10:07:30 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8439

　　据悉，上海市消防协会团体标准化工作委员会团体编制的《排油烟设施清洗技术规范》已完成征求意见稿，现公开征求意见，并于2021年5月14日之前截止。该标准明确规定了排油烟设施清洗要求和清洗技术服务规范，对于引导和规范餐饮服务业、单位公共食堂及食品加工等场所设施的清洗与维护具有十分重要的意义。
 

 
　　近年来，我国餐饮业市场规模稳定增长，数据统计显示，2019年餐饮行业市场规模是4.67万亿，预计3-5年餐饮行业市场规模会发展到8万亿，有望在七年内赶超发达国家，成为全球非常大的餐饮市场。然而餐饮市场规模的扩增也随之带来餐饮油烟污染、噪声污染等问题，因此，排油烟设施在餐饮行业得到普及应用。
 
　　排油烟设施主要是指在同一场所可以同时集中单个或多个餐饮单位的厨房，向户外排放油烟废气的建筑物通风设施系统，包括油烟罩、过滤网板、排油烟风机、油烟净化器、排油烟管道、除异味装置、消音器等设备设施及相关部件和组件。换句话说，也就是厨房烹调产生的油烟，进行排出和净化功能的设备与设施的组合。
 
　　虽然排油烟设施在餐饮行业得到推广应用，但是依旧存在有个别餐饮企业未能正确安装使用，或者没有定期进行排油烟设施清洗、维护，导致设备不能正常运行，油烟排放不达标等问题。因此，有关部门持续开展餐饮油烟污染治理专项整治行动，严查餐饮服务业经营者未安装排油烟设施，不正常使用排油烟设施，超过排放标准排放油烟的违法行为。
 
　　另外，还明确排油烟设施清洗检测标准，彻底消除环境污染隐患，全力推进餐饮油烟污染治理工作。日前，上海市消防协会团体标准化工作委员会团体编制了《排油烟设施清洗技术规范》标准，其对于规范和引导餐饮服务业经营者清洗排油烟设施，保证设备正常工作，进而确保油烟排放达标具有重要意义。
 
　　《排油烟设施清洗技术规范》团体标准明确了排油烟设施的基本要求、清洗准备工作、实施清洗、质量检验标准与验收等方面要求。在基本要求中提到，清洗作业应配备适用的清洗设备、工具及安全防护设备，并应进行定期检查维护和保养，以及餐饮营业时间或食品加工生产期间不得进行清洗作业等。
 
　　在实施清洗中，规定了油烟排风机、油烟净化器、油烟排风竖管、运水烟罩、净化烟罩等设施的不同清洗技术要求，如油烟排风机要清除风机机箱、消音箱内壁和风机涡壳表面油渣及油垢；油烟净化器清除净化器机箱内壁、化油网和静电极板模块上的油渣及油垢；各类烟罩应正确拆装清洗，确保清洗后烟罩运行正常等。
 
　　排油烟设施通过定期清洗，能够除去机箱内外90%以上无油垢油膏结块或油污沉积，更好地保证排油烟系统的设备设施运行技术性能正常，无漏风、漏油等现象，确保油烟排放达标，从而改善大气环境质量，保障居民群众身体健康，营造整洁、有序的城市环境，巩固了餐饮油烟治理成效水平，打赢蓝天保卫战。

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