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“低糖”风潮愈演愈烈 加速提升代糖产能具有必要性

2021-04-25 10:24:50 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：10391

　　近年来，人们对健康需要的升级使得食品行业迎来转型发展期。从众多饮料企业相继推出“低糖、低脂肪”类的饮料后，也促使代糖、甜味剂成为较为热门的话题。可以看到的是，随着现如今市场中的“低糖”风潮愈演愈烈，下游食品生产需求的不断提高催化了上游代糖产品的生产线扩产与生产工艺提升。
 

 

　　“甜”向来是深受人们喜爱的一种口味，但随着近些年人们又对低热量有了更高的需求，传统的甜味饮品在消费市场中也就出现了一定的矛盾点。为了更好的满足消费需求，近年来饮料行业也在进行产品升级，推出一系列无糖气泡水、无糖乳茶、无糖茶饮料等。值得注意的是，现下这些主打“无糖”的产品主要是指使用代糖代替传统饮料中的蔗糖，从而达到无蔗糖、低糖的目的，真正意义上的“无糖”概念应用还是有待考究。
 
　　早前，某主打“0蔗糖、低脂肪”乳茶的饮料品牌就发布《一个迟来的升级》，对产品外包装中提及的“0蔗糖”所带来的误会进行致歉，表示零蔗糖并非等于饮料无糖，毕竟乳茶含有奶自然也会有糖，只是说糖的含量相对而言较少。而该品牌作为“无糖饮料”领域具有代表性的一个招牌，这样一则致歉也引起广泛的关注。但从正面来看，这显然将更好的促使快速发展的“无糖饮料”行业迎来整改，也为上游代糖产业健康稳定发展提供新契机。
 
　　一般而言，我们常说的代糖主要是指与蔗糖等有着相似的甜味，但基本不会被人体所吸收，且热量相对较低或没有热量的甜味剂。目前，甜味剂根据来源大体上可以分为合成甜味剂、天然甜味剂、糖醇类甜味剂三种，前者是经人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，包含甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等；天然甜味剂则主要从植物中提取得到，有甜菊糖苷、罗汉果甜苷等；后者则包括赤藓糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
 
　　随着近些年来各种各样的甜味剂被广泛的应用于食品生产中，除了“无糖”产品趋向多样化之外，也使得业内对于甜味剂的需求不断提升。在此背景下，我国也相继涌现出诸如金禾实业、保龄宝、三元生物、晨光生物等进行甜味剂生产的企业。但据悉，去年总体上我国甜菊糖苷、赤藓糖醇等销售量整体快速上升，多家企业的甜味剂生产线更是处于负荷生产状态。毫无疑问，市场的快速增长将进一步对甜味剂产能提出更高的要求，搭建起相匹配的生产线具有必要性。
 
　　以赤藓糖醇为例来看，其生产方式主要有化学合成法和生物发酵法两种，后者是将淀粉经液化、糖化、发酵、浓缩、结晶分离、干燥后得到，其生产过程中主要会用到发酵设备、离心喷雾干燥设备、提纯脱色设备等，有着生产流程利于控制、相对安全等特征，也是当下赤藓糖醇的主要生产方式。近年来，我国多家代糖企业也相继引入成套的代糖生产线，着力提升产能，例如去年六月山东一代糖生产企业利用生物发酵法，并引入先进的发酵设备、浓缩设备等，建成年产2万吨的赤藓糖醇生产线。
 
　　总的来说，随着食品行业对于低糖、低脂肪的需求越来越高，也将更紧密的串联起上游代糖生产到下游低糖饮料生产全周期的生命线，这对我国代糖产业来说既是机遇也是挑战。以新技术、新设备和产能充足的生产线为长期发展赋能，也将成为代糖产业未来发展的重要方向。

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