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安丘聚焦杏鲍菇精深加工 自动生产设备实现上档升级

2021-04-27 10:55:52来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:6897

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导读:据悉,山东省潍坊安丘依托杏鲍菇资源优势,并强化科技创新,助力企业杏鲍菇精深加工,提高产品附加价值和竞争力,农产品加工企业实现上档升级。
  【食品机械设备网 地方新闻】随着食用菌科研水平的不断提高,居民生活水平的增长以及对食用菌的认识在不断提高,食用菌近年来市场发展迅速。然而受到特殊事件等因素影响,食用菌等农产品出口压力增大,如何应对复杂多变的国际市场,结构调整尤为重要。面对挑战,安丘市强化科技创新,实施杏鲍菇等产品精深加工,为企业培育新的经济增长点,打造经济发展新引擎,农产品加工企业实现上档升级。
 

 
  我国食用菌栽培历史悠久,资源丰富,气候适宜,具有坚实的栽培基础。据统计,我国食用菌年产量占世界总产量的70%以上,食用菌种类也在不断丰富,有香菇、蘑菇、木耳、银耳、杏鲍菇、羊肚菌、猴头等等。据说,中国的食用菌已超过938种,人工栽培的50余种,丰富人们餐桌的同时,也为食用菌加工提供原料支持。
 
  其中,杏鲍菇在国人餐桌上作为食材原料被直接拿来制作餐食的同时,近来也有许多地方加工企业聚焦精深加工,用杏鲍菇加工成杏鲍菇酱的、杏鲍菇芥末酱或即食产品(尤其是罐装食品中的软罐头系列)。据悉,山东省潍坊安丘依托杏鲍菇资源优势,并强化科技创新,助力企业杏鲍菇精深加工,提高产品附加价值和竞争力,农产品加工企业实现上档升级。
 
  笔者获悉,安丘一食品加工企业发力杏鲍菇精深加工,有杏鲍菇酱和芥末酱,向规范化生产、品牌化销售、集中配送的轨道发展,杏鲍菇产品不断提档升级,附加价值大提升。杏鲍菇酱作为调味酱的一个细分品类,因其风味独特,口感爽滑又爽脆的口感,如吃鲍鱼般受到不少人的喜爱,近些年市场规模快速扩增。
 
  杏鲍菇酱同大多数调味酱一样,其生产过程要经过分拣、清洗、切分、炒制、包装、杀菌、冷却、检测等环节,并伴随着调味酱成套加工设备的深入发展与应用,杏鲍菇酱生产也实现自动化,流水线作业。据了解,一食品加工车间,杏鲍菇酱近100米的生产线上全部实现了全自动化生产。
 
  从杏鲍菇清洗、消毒、切丁处理,加入配料炒制,再到灌装(包括油固分离、固料灌装)、封盖、杀菌、冷却等工序,大多采用自动清洗机切丁机、灌装机等杏鲍菇自动加工设备,既大大提高了杏鲍菇酱生产效率和成品产能,生产线每天产量能达到12000瓶,又减少过多人工干预,提高了杏鲍菇酱成品质量。
 
  随着科研技术的发展,以及人们对食用菌需求的增长,食用菌产业已逐渐发展成为重要的产业,其发展趋势也正从栽培由单一品种向多品种发展,生产方式由人工培植向机械化、自动化生产发展,尤其是杏鲍菇,这也为杏鲍菇精深加工提供充足的原料支持。与此同时,杏鲍菇酱等加工生产线的应用,提高了产品产能和品质,为企业创造了新的利润增长点,打造了经济增长新引擎。

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