两项红茶生产技术规范征求意见促地方茶业高质量发展

2021-06-11 11:59:45 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8813

　　香甜味醇的红茶在茶饮市场中具有举足轻重的地位，一直以来我国各地茶产区也着力利用地方资源大力发展名优红茶，并通过相关标准的制定助推红茶加工与成品品质达到更高水平。近日，由广东省农业标准化协会提出并归口《不同等级英红九号茶青红条茶加工技术规程》、《茶鲜叶储运技术规范》2项团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年7月7日前截止。

　　以合适的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工后制成的红茶一种发酵茶。其在加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，由此产生茶黄素、茶红素与香气物质，因而红茶的茶叶、茶汤皆为红色且香气芬芳馥郁，更有着生津清热、提神消疲、利尿消肿等功效，向来也受到消费者们喜爱。

　　就品种来看，红茶作为我国六大茶类之一，也有着祁门红茶、正山小种、金骏眉、昭平红红茶、日照红茶、川红茶、宜昌红茶、闽红工夫茶等多种。同时，针对各地气候与环境等不同，各地茶科往往也会培育适宜种植的优良红茶品种，例如广东茶科所在20世纪五六十年代就从英德红茶品种中选育、研发出英红九号，并成为如今广东地区重要的红茶品类。为了进一步打响英九红茶品牌度，广东也从加工技术标准化切入，打造高质量红茶产品。

　　日前，由广东省农业标准化协会提出并归口、由广东省农业科学院茶叶研究所与院校、多家茶企共同起草的《不同等级英红九号茶青红条茶加工技术规程》、《茶鲜叶储运技术规范》2项团体标准已完成征求意见稿编制，为确保标准的可操作性、实用性等，现面向社会公开征求意见。若有相关意见或建议，请于2021年7月7日前将意见反馈变反馈至广东省农业标准化协会秘书处。

　　就文本来看，红条茶加工技术规程中对英红九号红茶的术语和定义、茶青要求、加工工艺及标志标签、包装、运输和贮存进行规定。《茶鲜叶储运技术规范》则对茶鲜叶运输和储存的方式、条件、管理等技术要求

　　其中，在《不同等级英红九号茶青红条茶加工技术规程》的加工技术标准中，分别对不同等级茶青萎凋参数(包含温度、湿度、萎凋时间、萎凋叶含水量等)，使用揉捻机进行初揉和复揉的加压程度、时间、投叶量进行规定。同时指出，红茶揉捻、发酵、解块、烘干、精选环节分别适宜采用65型揉捻机组、发酵筐或传送带式发酵机设备以及解块机、型链板式烘干机、筛分机等进行加工，以使成品红茶达到相关质量要求。

　　随着近年来红茶在茶饮市场中的受欢迎度、认可度逐渐攀升，红茶市场竞争也愈发激烈。为更好的推动地方优质红茶产品走向市场，广东也从红茶加工技术与鲜叶储运技术向标准化迈进入手，提升英红九号红茶品质。

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