资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
2024第三届生物发酵产业高峰论坛暨过程控制、产物分离纯化及新装备应用研讨会

2024第三届生物发酵产业高峰论坛暨过程控制

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 市场分析

传统意面速食化受欢迎 现代化生产模式带来便捷化体验

2021-06-16 13:24:29 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：9697

　　食品的丰富多样性既满足了人们的口腹之欲，也以不同的风味、特色带来了风格各异的味蕾体验，这其中除了大家熟知的东方风味之外，不乏意面、西式点心等食品。尤其是伴随着近年来意面品类扣合消费趋势，并在先进的食品杀菌工艺与中央厨房生产模式助力下横空出世，更是使得意面以更加贴近人们日常生活的形态获得新的增量空间。
 


 

　　近年来，方便食品市场的火热似乎不用过多赘述，螺蛳粉、南昌拌粉等地方特色美食的“出圈”，以及传统方便面行业依托先进工艺进行转型升级，都可以看做是产业发展中的重要“见证者”、“参与者”。当然，随着消费升级的趋势愈发明朗，当下的方便食品市场除了在我国自有食品的基础上进行迭代更替外，也善于根据人们对多元风味的需求，将更多的餐厅式美食与现代化生产工艺相融合，使之兼具美味与便捷。
 
　　说起非国内传统又颇受欢迎的餐厅式美食，意大利面似乎不得不提。以杜兰小麦为原料制成的意大利面久煮不糊但口感偏硬，以橄榄油、罗勒、黑胡椒、奶油等作为配料制成的意大利面酱料偏向甜口，且这些配料在人们日常生活中并不多见。不过两者搭配起来虽然看似与传统的东方面食大相径庭，但不同的风味仍能激发人们的偏好，且在消费升级和西式快餐流行已久的背景下，人们对此类食品的接受度也在提升。
 
　　而在方便速食产品盛行的当下，将传统意面方便化，以速食意面为切入点开拓新市场，不失为一个好选择。可以看到，国内速食意面品类自2019年出现以来，就迅速通过各种方式在市场中逐渐站稳脚跟，并相继有越来越多的品牌如锋味派、轻烹烹、大希地等加速布局。同时，据相关数据显示，未来七年我国意面市场将以4.1%的年平均增长速度继续发展，这无疑也为速食意面产业发展注入信心。
 
　　当然，速食意面这一新兴产业要想实现长期稳定的发展，仍需夯实产品质量基础。笔者注意到，如今市面上的速食意面中搭配有分装的黑胡椒、欧芹、乳酪粉、海盐、蒜香油和相应口味的意大利面酱料包，充分满足了便捷化的家庭式意面烹饪需求。更值得一提的还有，依托高温高压湿热灭菌工艺等先进的杀菌技术，速食意面虽料包、食材众多，仍然能够较好地保持其风味。
 
　　不仅如此，对于制作相对繁琐的意面品类来说，在速食化批量生产过程中获得的中央厨房生产模式加持也成为降成本、保质量的重要支柱。据了解，有速食意面生产企业直接在公司就近建设中央厨房，并利用标准化生产模式尽可能地还原大厨手下的意面风味，并使批量化生产更好的具有品质稳定性，满足半成品消费下人们对食品品质的追求。
 
　　近年来，食品消费市场中细分出的众多新食品大多走便捷化的半成品或速食路线，传统意面在当下消费情境中把握速食化机遇进入市场正当其时。而当越来越多的品牌涌入这一赛道，生产企业也要继续夯实产品质量基础。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号