廊坊规范胡萝卜保鲜储存技术，促进新鲜品级提升

2021-07-06 09:50:58 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：9050

　　果蔬采后易失鲜，不能在常温条件下，长时间贮藏、运输，特别是高温条件下，蔬菜的储存、运输都会受到影响。为了提高胡萝卜保鲜加工储存技术水平，确保胡萝卜新鲜和品质，日前，由廊坊市农业农村局提出，廊坊市经济作物站、永清县农业农村局共同起草的《DB1310/T240—2021胡萝卜保鲜加工储存技术规程》地方标准已发布，并实施。

　　胡萝卜、白菜、萝卜是三种非常重要的蔬菜，亩产量均可达到万斤以上，一年四季各地均有种植。其中，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素，胡萝卜素是维生素A的主要来源，在健康饮食观念逐渐提升的大背景下，其营养价值已被人们所日益重视。从食用方式来看，除了传统常见的胡萝卜品种外，还培育出鲜食胡萝卜，具有口感好、营养丰富、生长速度快、市场需求量大等特点。

　　胡萝卜作为蔬菜，其保鲜期相对较短，因此，为了延长货架期，也为了更好地错峰销售，提高胡萝卜售卖价格，胡萝卜也要进行低温贮存。通常胡萝卜采用降温清洗、预冷、冷藏等措施营造适宜的低温贮藏环境，从而保持胡萝卜的新鲜品质。为了促进标准化、规范化保鲜加工储存，确保胡萝卜新鲜和品质，廊坊发布了《DB1310/T240—2021胡萝卜保鲜加工储存技术规程》地方标准。

　　笔者了解到，《DB1310/T240—2021胡萝卜保鲜加工储存技术规程》主要围绕原料品质、清洗、分级分拣、包装、冷库管理和控温运输等多个方面展开相应的规范要求。在原料品质方面，该地方标准要求胡萝卜原料新鲜、无霉烂、无脱水、无黑皮、无开裂、无机械伤害、表皮光滑、无明显凹凸等等。

　　在清洗过程中，要先进行胡萝卜预处理，之后采用气泡清洗机，去掉胡萝卜表层的泥砂，使用滚轴式0.03丝毛刷清洗机，采用中压喷淋清洗方法，去掉胡萝卜表层残留的泥土。为了确保胡萝卜不受到损伤，去须采用0.025丝毛刷清洗机，去皮0.022丝毛刷清洗机，抛光使用0.020丝毛刷清洗机，之后再用0.018丝毛刷清洗机清洗出胡萝卜的纹路，达到纹路清晰、有光泽、手感滑润的效果。

　　胡萝卜清洗、抛光之后，要进行预冷处理，则通过传送装置运至冷却设施，在1℃-2℃的冷水中冷却10min。随后再进行分拣、包装，其中胡萝卜用保鲜袋包装，并留有通风孔入库。注意的是，入库前1d-2d开启制冷机降温，将冷库降至0℃。另外，库内保持冷气循环通畅，库温控制在0℃-2℃，相对湿度调控在90%-95%。

　　为了保证胡萝卜在运输过程中新鲜和品质，《DB1310/T240—2021胡萝卜保鲜加工储存技术规程》也明确了控温运输要求，包括装车时，前两排少装两层，留有出风口。装车完毕后，立即封箱制冷，温度保持在2℃-4℃。与此同时，还要采用控温方式运输，车内温度应调控在0℃-5℃，要注意的是，国内运输时限最长不超过50h，以便更好地确保胡萝卜新鲜和品质。

上一篇：株洲茶业综合产值近50亿三产融合与加工技术优化共促发展

下一篇：强化食安溯源管理把好食品安全“门”

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

廊坊规范胡萝卜保鲜储存技术，促进新鲜品级提升

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

廊坊规范胡萝卜保鲜储存技术，促进新鲜品级提升

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

产品推荐更多+