即饮奶茶成线上消费“宠儿” 无菌冷灌装技术守牢品质关

2021-07-12 14:02:22 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：9687

　　在人们生活水平提升和对健康理念认识加深的基础上，近年新式茶饮进入快速增长期并达到千亿级别规模，这自然对传统的冲泡型奶茶带来“威胁”，但相对而言高端即饮液体奶茶作为现制茶更好的饮互补品则活跃于市场之中。因而近年来上游的饮品生产企业也着重在即饮奶茶生产中的投入，并通过引入先进的无菌灌装技术、加速构建灌装生产线，打造高质量奶茶饮品。

　　我国是茶的发源地，以茶为媒拓宽茶产业链既是发展优势，也应和了消费市场的整体发展潮流。就市场来看，奶茶作为以茶叶为主要原料制成的饮品在茶业衍生品中占据着重要的地位，随着我国奶茶市场逐步完成从固体奶茶到液体奶茶，再到现制奶茶的过渡，不仅体现了消费需求的转变，也展现了我国奶茶行业发展的具体脉络。

　　而正如人们所知，尽管近年来新式茶饮快速发展，各种各样品牌连锁店也加速在各大中小城市的落地，但追溯到奶茶发展的本身，离不开早期的冲泡型奶茶，其既是当年奶茶店“现制奶茶”的主要原料，也为消费者提供了更为便捷的单条冲泡式体验。不过，随着人们的消费水平和对饮品品质的需求不断提高，冲泡奶茶在同质化竞争中日益淡出人们的视眼，随之而来的一方面是线下新式茶饮市场的爆发，一方面则是口感更好、饮用更方便的即饮奶茶开始变为冲泡奶茶的进阶品，成为市场新宠。

　　其中，新式茶饮近年来的发展算得上有目共睹，似乎不用过多赘诉，走向高端化的即饮奶茶作为当下仍能在市场中站得住脚的品类自然值得一提。所谓即饮奶茶，即是经原料处理、调配、熬煮、杀菌、均质、灌装等工艺后制成后可即时饮用的液体奶茶，随着茶叶烘焙工艺、茶叶萃取工艺等在即饮奶茶生产中应用，这一品类的奶茶具有茶香浓郁、香醇顺滑、饮用方便等特征，从去年双十一期间某品牌即饮奶茶销售额实现602%的同比增长中也能看到其仍有空阔市场。

　　值得一提的是，即饮奶茶的成品主要有杯装、瓶装两种形式，为了保障加工后的奶茶能够储藏较长时间且兼顾品质与安全，无菌冷灌装工艺发挥着相当重要的作用。无菌冷灌装主要是指在小于等于三十℃的无菌环境下利用无菌材料完成对无菌产品的密封灌装与包装，其能够使饮品在不添加防腐剂的情况下得以保存较长时间。

　　据悉，早前国内一奶茶类饮料生产企业在由主要进行冲泡型奶茶生产转向开拓即饮系列奶茶的过程中，就在其液体工厂引入UHT无菌冷灌装生产线，使得产出的即饮奶茶产品能够在常温环境中具有存放9至12个月的保质保鲜实力。另外，随着UHT超高温瞬时灭菌技术的应用，还有助于缩短灭菌时间，保障饮品本身色香味俱全的同时减少营养损失。

　　奶茶行业在消费升级中正在不断进行迭代更替，即饮奶茶作为处于冲泡型奶茶和现制奶茶中的一类饮品，近年来的发展相对较为平稳，尤其是得益于新零售模式的转型也为其带来线上销售增量空间。在此基础上，相应的生产企业也需把握机遇，积极采用先进的灌装工艺打造高质量的好产品，促进放心消费。

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