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奶源质量决定乳制品品质 自动化挤奶牢筑生乳高品质

2021-07-21 11:07:58 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：7683

　　随着消费不断升级和健康饮食观念的提升，人们对乳制品营养、安全和品质要求提高，奶源基地开始着重在生乳品质上下功夫，提高产奶量和质量。从牧场选择，到自动化挤奶替代手工挤奶，并在政策要求和支持下，多数乳企大力推进机械化挤奶，实现了在奶源建设上的升级，保证了生乳的品质，为高品质乳制品的生产打下坚实的基础。
 

 
　　随着健康中国的推行，居民的饮食营养、健康意识逐渐提升，居民食品消费对乳制品市场需求稳步增加。资料显示，2019年中国乳制品消费市场规模突破4000亿元，到达了4196.3亿元。有行业人士预测，未来五年我国乳制品市场依然保持稳定发展，预计到2024年我国乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。
 
　　在社会进步及生活水平提升和消费结构不断升级的催化下，人们越来越重视乳制品的营养、安全和品质。低温酸奶、鲜牛奶以及高品质奶粉产品有望保持量价齐升趋势，市场提升空间较大。不过，不管是低温酸奶、鲜牛奶，还是奶粉，若要保持新鲜、营养、安全，都离不开高品质的生乳，确保奶源安全和品质至关重要。
 
　　然而，个别奶源基地采用旧式的人工挤奶方式，挤奶时间长，全过程长达2-3个小时，并且还要经过挤奶桶、送奶桶、奶站称量桶、奶站奶池和奶站奶罐等多个未封闭环节，工作人员甚至要用网子打捞奶池中的草末等杂质，还无法做到生乳的迅速冷却，易出现消毒不彻底，细菌总数增加的情况，显然奶源品质难以保证。
 
　　奶源质量决定低温酸奶、鲜奶和奶粉等品质，近些年，许多乳企都积极在上游奶源下功夫，以掌握奶源在未来激烈的市场竞争中占据优势，并且对于优质奶源地而言，优质的牧草、健康的奶牛、安全的生乳，三者缺一不可。其中，就确保生乳安全和品质而言，采用自动化挤奶机器减少了人工干预，提高挤奶速度，以及保证生乳的产量和质量。
 
　　为消费者提供更新鲜、更营养、更安全的鲜牛奶，据悉，一牧场采用综合高效性的转盘挤奶机，其中两台80位转盘挤奶机技术目前在国内较为先进，进一步提高了挤奶效率和产量，每台挤奶机每小时可以挤14.4吨的生乳。还有某乳企的奶源基地，机械化挤奶已经完全取代了人工挤奶，挤奶过程中没有一滴奶裸露在空气中，确保生乳质量安全。
 
　　此外，在大数据、物联网、人工智能等新科技深入发展与应用的今天，已有乳企采用牧场精准化管理和数智化技术，使用挤奶机器人(如共用机械手臂机器人转盘、独立机械手臂机器人转盘)，减少重复型的劳动和劳动成本的同时，挤奶过程智能优化控制，可以进一步强化精准管理。大大提高了挤奶的准确度，产量以及确保生乳安全、卫生。
 
　　目前，正是中国奶业振兴关键时期，要坚定不移地推动奶业高质量发展。而在奶源环节，机械化挤奶取代人工挤奶显然提升了生乳产能和品质，促进乳制品市场消费升级，即打破乳制品生产端高质量发展与消费端缓慢增长之间的不平衡，对于推动整个乳品行业品质升级，牢筑中国奶业增长新引擎发挥着不可忽视的作用。

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