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健康消费板块逆市吸金 “鲜活物质”指引行业新风口

2021-07-22 10:08:56 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：9116

　　从保温杯里泡枸杞的80后，到朋克养生的Z世代，在消费饮食健康、安全意识观念不断提升的催化下，三代人涌向了健康消费板块。健康消费板块逆市吸金，在健康消费领域，透明质酸食品饮料、低温鲜奶、枸杞原浆等成为越来越多年轻消费者“朋克养生”的选择，“鲜活物质”指引行业新风口。
 

 
　　在国家提出的“健康中国”宏伟规划下，健康产业进入发展快车道。尤其是2020年至今，疫情更像是一个谁都没有预料到的催化剂，大健康消费行业是为数不多的逆势上扬、表现突出的行业。在后疫情时代，年轻消费者的健康消费意识更加明显。据说，00后活跃用户更是同比增加了114%，健康消费支出比去年同期翻了1倍。
 
　　在健康消费中，有一半的消费者在食品消费中购买了健康品质相关产品，其中生物活性物质成为健康消费产品非常突出的特点。例如健康护理产品中富含透明质酸、盐酸氨糖等多种活性材料；食品饮料领域出现了大量添加玻尿酸的产品以及低温酸奶、鲜奶等高品质乳制品要保持营养物质鲜活，确保高品质鲜牛奶鲜活优势等等。
 
　　笔者了解到，华熙生物发布玻尿酸食品品牌“黑零”，之后，WonderLab、汉口二厂、乐乐茶、娃哈哈等品牌先后上架玻尿酸食品、饮料。可以说，2021年上半年，几乎每个月食品饮料行业都会出现多款玻尿酸新品。而光明优倍推出充分保留活性营养物质的“鲜活”牛奶，让消费者“喝好奶”。
 
　　生物活性物质赋能“鲜活时代”的快速崛起，为供给端带来巨大机遇的同时，也存在不少挑战。例如国外很早就出现了玻尿酸食品，然而由于技术壁垒等因素，在2021年之前没有自己的玻尿酸食品。不过，在生物科技公司的技术攻关之下，透明质酸技术取得突破，实现了酶切法大规模制备低分子及寡聚透明质酸，并实现任意分子量段透明质酸的获得。
 
　　目前，我国已发展成为全球透明质酸原料产销售国，这为“鲜活”食品饮料产品的开发提供充足原料支持。另外，透明质酸钠已正式获批为新食品原料，可应用于普通食品添加，产品使用范围扩大到乳及乳制品、饮料类、酒类、巧克力以及糖果、冷冻饮品等，加快推动更多“鲜活”食品饮料产品走上人们餐桌。
 
　　对于时下十分受市场欢迎的低温酸奶、鲜奶等高品质“鲜活”乳制品来说，因其含有免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳过氧化物酶等活性物质，但是要保持持久活性，还要依赖先进的工艺、技术，如采用75℃15秒巴氏杀菌工艺，全程冷链，最大程度保留活性营养物质。而75℃15秒巴氏杀菌工艺已成为业内普遍接受的“鲜活”牛奶黄金准则。
 
　　总体来看，随着健康消费市场需求不断增加，加之宏观层面发布利好产业政策、各级政府设立多层次大规模项目基金、资本市场适应灵活机制快速响应，多方共同推动了健康产业进入发展快车道，保持“鲜活”特性的健康类食品饮料发展前景广阔。但由于相应的加工技术壁垒，这条赛道上，未来注定是具有先发优势的企业的游戏。就此相关企业要加大研发投入，不断突破“卡脖子”技术难题，让广大消费者们每一口都是吃得到、喝得到“鲜活”营养的食品饮料。

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