《河南省白酒小作坊生产加工规范》征求意见筑牢饮食安全防线

2021-08-06 13:30:28 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8609

　　在“酱酒热”的浪潮中，近年来以茅台、五粮液等为代表的白酒企业快速发展，白酒行业整体也呈现出繁荣发展局面。与此同时白酒作为我国酒文化中浓墨重彩的一部分，小作坊生产加工模式也占据着重要地位，为推进白酒小作坊规范化发展、保障人们的饮食安全，河南省市场监督管理局制定《河南省白酒小作坊生产加工规范(征求意见稿)》，并公开征求意见，截止日期为2021年8月25日前。

　　相较于现在十分常见的各种品牌瓶装酒，白酒市场早前其实是从散酒一步步发展至今，以小作坊生产加工为主的白酒也是人们的主要选择，并根据生产原料、工艺的不同有着能够满足人们差异化饮食需求的特征，因而也在地区性发展中具有一定优势。但伴随着人们的物质生活水平不断提高，品牌酒抢占市场和小作坊加工模式下酒水品质参差不齐等多重因素也给散酒发展造成一定影响。

　　而就白酒本身而言，归根究底增强核心竞争力还需以品质为主。目前来看，小作坊生产加工模式下，生产条件简陋且脏乱差、酿酒水平不一且生产标准和质量把控难实现统一等现实问题，都导致“食以安为先”这一底线很难得到确保，从而对人们的身体健康、生命安全等造成影响。为了促进白酒小作坊的提档升级，近年来我国多地也相继开展各种专项整治行动，而为了进一步推动行业健康可持续发展，制定相应的标准也将成为守牢食品安全关、品质关的重要基础。

　　就此，为规范河南省白酒小作坊登记管理及监管工作，近日河南省市场监督管理局研究制定《河南省白酒小作坊生产加工规范(征求意见稿)》，现面向全省社会各界公开征求意见。若有相关意见和建议，请于8月25日前反馈至河南省市场监督管理局。据悉，该规范主要对生产加工白酒的作坊的基本要求、生产场所、设施设备、人员管理、原辅料及食品相关产品管理、生产过程控制、产品管理、标识标签等方面做出规定，需要注意的是该规范适用范围是采取固态法传统工艺生产加工白酒小作坊。

　　具体来看，生产全流程作为影响白酒品质与安全的重要部分，该规范着重在生产场所及设施设备与生产管理两方面做出要求。其中，生产场所及设施设备中提出白酒小作坊应具有独立的生产场所，应设置原辅料库、制酒车间、包装车间、成品库等相应的功能区域，且各区域要符合生产要求，同时应当配备满足生产的粉碎机、蒸熟设备、摊凉设备、糖化发酵设备、蒸馏设备、检测设备等，灌装设备则可按需匹配；生产管理上则对人员、原辅料及食品相关产品、生产过程控制、食品安全等多内容做出细化要求。

　　总而言之，“食以安为先”。小作坊生产加工作为白酒产销中的重要组成部分，加强对生产主体监管与推动与生产环节规范化、标准化，是提升和保障白酒质量安全不可缺少的手段，形成科学、有效的标准具有重要意义。

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《河南省白酒小作坊生产加工规范》征求意见筑牢饮食安全防线

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

《河南省白酒小作坊生产加工规范》征求意见 筑牢饮食安全防线

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

《河南省白酒小作坊生产加工规范》征求意见筑牢饮食安全防线

产品推荐更多+