《花生油加工过程中黄曲霉毒素的控制规范》征求意见

2021-08-17 10:18:38 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：9265

　　由于我国市场对食用油脂需求较大，近年来多种多样的油品得以出现，以花生油为代表的油脂需求更是呈现出不断上升趋势，但与之相对的则是花生是较容易受到黄曲霉毒素污染的一种原料，花生油食安问题值得关注。近日，由中国粮油学会立项的《花生油加工过程中黄曲霉毒素的控制规范》团体标准完成征求意见稿，现公开征求意见，截止时间为9月15日之前。

　　“柴米油盐酱醋茶”是人们家庭生活中不可缺少的必需品，食用油在一日三餐烹饪中不可替代的作用更是奠定了其重要地位。随着近年来食用油市场快速发展，相较于过去以菜籽油、豆油为主的市场，花生油、玉米油乃至橄榄油、亚麻籽油等都纷纷成为人们青睐的佳品，并在炒菜、凉拌菜等餐食制作中发挥着各自作用。

　　而伴随着花生油凭借80%以上的不饱和脂肪酸、41%的油酸和37%左右的亚油酸在油脂脂肪酸配比上体现出更加合理的优势，近年来这一食用油市场需求与日俱增，并带动上游供给能力的不断提升。据相关数据显示，2019年我国花生仁产量达到1215万吨，占到世界总产量的近四成，一半以上的花生仁被用于榨油的整体表现也使得我国在食用油原料大多依赖于进口的当下，实现花生油自给率的提高。

　　然而，尽管我国已经逐渐成为花生油的生产与消费大国，但不可忽略的是花生作为会受到黄曲霉毒素污染较为严重的一种原料，在生产加工食用油的过程中也需要注意食品安全问题。一般来说，花生制油本身可能因为原料本身存在被污染而引发食安问题，这就需要从生产源头进行严格的原料品控。

　　除此之外，花生油主要是经过清理、剥壳、破碎、轧胚、蒸炒、压榨等压榨工艺后得到。随着我国食用油加工加速资源整合，走向产业化、规模化生产，加工过程中炒料设备、花生榨油机、油脂精炼设备、灌装设备等机械已经较为广泛的应用于生产中，但也有一些小作坊生产仍有保留。若是加工中榨油设备清洗不到位、生产环境卫生不达标或是精炼环节没有进行等，都会因为油渍、残渣氧化等造成霉变，从而影响花生油品质和人们的身体健康。

　　近日，为保障花生油食品安全，由中国粮油学会提出和归口《花生油加工过程中黄曲霉毒素的控制规范》团体标准完成征求意见稿。据悉，该标准主要对花生油加工过程中原料验收、储存、加工、成品存储等环节中控制黄曲霉毒素的基本要求和管理准则进行规定，将通过对花生油生产场所、设备设施、生产过程等进行标准化，从而提升花生油品质与安全性。

　　为确保该标准的科学性、实用性、适用性，现就已形成的征求意见稿公开征求意见。若您有相关意见或建议，可于9月15日之前填写《征求意见反馈表》并反馈至中国粮油学会团体标准工作秘书处。

　　1.《花生油加工过程中黄曲霉毒素的控制规范》征求意见稿

　　2.《花生油加工过程中黄曲霉毒素的控制规范》编制说明

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