智能餐厅相继投入使用餐饮机器人多样化打造新发展模式

2021-08-24 09:49:00 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：9147

　　餐饮业的激烈竞争之下，人工智能技术向行业的加速渗透正为行业迈向工业化、智能化、自动化发展新阶段带来技术力量支撑。从送餐机器人、迎宾机器人、回盘机器人，到如今多种多样的烹饪机器人兴起并投入应用，餐厅无人化似乎正在变得更加彻底。

　　近日，先是上海一家后厨全是机器人的智能餐厅正式投入运营，后又有青岛即墨经开区科创中心的机器人餐厅开启“烹饪”模式，除了吸睛无数、吸引消费者无数外，他们的共同点体现在餐饮机器人的投用。毫无疑问，随着餐饮行业发展与人工智能技术不断进步，过去重度依赖厨师完成餐食制作的餐饮业正在探寻一种新的发展模式，餐饮机器人的应运而生有了“温床”。

　　一方面，近年来人们经济水平的提升使得我国餐饮业保持着强劲的发展态势，到2019年餐饮业收入达到近4.7万亿的局面正是餐饮消费不断增长的一大例证，行业未来发展前景也愈发被人们看好。但随着而来的是在人口红利逐渐消失过程中，掌勺大厨不仅难招、流动性大，人工成本的提高也是让从业者们叫苦不迭，餐饮业向智能化、无人化、标准化的转型，无疑将更好地助力解决这一问题，因而近年来像是无人餐厅、智慧餐厅等也开始纷至沓来。

　　当然，另一方面来看餐饮业走向新的发展阶段时离不开技术力量的支持。在数字化、智能化技术不断创新升级中，如今炒菜机器人、冰淇淋机器人、汉堡机器人、煲仔饭机器人等一系列新设备的出现正为行业未来发展注入更多动力，而且相较于早前餐饮机器人投用但好景不长的景象，当下上游的机器人生产企业通过烹饪大师亲授手艺，在数字化转化中使餐饮机器人得以更好地复刻烹饪火候、时间、工序，成品风味的标准化、稳定性将为人们带来更加满意的味蕾体验，餐饮机器人从配菜、烹饪、传菜等方面的整套服务或许还将提升人们的用餐体验。

　　当下，诸如上海的智能餐厅依托餐饮机器人可以实现全天候的营业，并在炒菜机器人的标准化烹饪中带来风味十足的八大菜系菜品，随着菜品风味受到人们认同，物美价廉、出餐快、方便成为不少人的评价，也能看到这一餐饮模式具有较强的可行性。而在广东地区，近年来集众多种类餐饮机器人的机器人餐厅相继投入使用，也在一定程度上化解了机器人功能较为单一的问题，从配套使用中提升餐厅的智能化水平。

　　餐饮业体量庞大，行业整体发展空间仍然相当可观，在新时期的发展中智能化、无人化正成为业内转型升级的一大重要趋势。尤其是伴随着上游餐饮机器人生产中性能的不断完善，正为其积蓄更加厚实的力量，以为餐饮业带来更为牢靠的助力。

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